par Cécile B
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confiture de figues
Pour savourer un peu de soleil pendant les longs mois d'hiver, il y a une astuce parmi d'autres : préparer de la confiture de figues. C'est enfantin et ça marche à tous les coups ! Dans cette recette, vous verrez que l'on ajoute un peu de beurre avant la cuisson, c'est là aussi une astuce pour lui donner un goût encore meilleur. Lorsqu'elle sera prête, vous aurez l'embarras du choix pour la déguster sur des tartines, des crêpes ou des gaufres, pour sucrer un yaourt ou du fromage blanc. La confiture de figue s'accorde aussi très bien avec le foie gras, les viandes blanches chaudes ou froides, et les fromages (surtout le roquefort ou la tome de brebis).
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Ustensiles
couteau
marmite
cuillère en bois
presse-agrume
pot à confiture
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
REPOS
1h30
CUISSON
30 min
1
Rincez-les figues puis équeutez-les et coupez-les en morceaux. Déposez-les dans une marmite, versez le sucre, mélangez bien puis laissez macérer pendant 1h30.
2
Au bout de ce temps, pressez le jus de citron et versez-le dans la marmite, mélangez, ajoutez la gousse de vanille et une cuillère à soupe de beurre puis faites cuire pendant environ 30mn à feu doux-moyen en mélangeant régulièrement.
3
Pour tester la cuisson de la confiture, déposez-en une goutte sur une assiette froide. Si elle se fige, la confiture est cuite. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes.
4
Pendant ce temps, stérilisez vos pots et leurs couvercles en les plongeant 10mn dans un grand volume d'eau bouillante. Égouttez-les puis laissez-les sécher à l'air libre.
5
Lorsque la confiture est prête, répartissez-la dans les pots en les remplissant à ras-bord, puis refermez-les et retournez-les jusqu'à ce qu'il soient complètement refroidis. Stockez ensuite vos pots de confiture normalement.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, choisissez de préférence des figues bien mûres.
Si vous utilisez des figues vertes, épluchez-les avant de les cuire.
Avis pour la recette Confiture de figues
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