paprika
falafels aux légumes
Délicieux, ultra-faciles et rapides à réaliser, ces falafels aux légumes vont ravir tout le monde avec leurs saveurs qui mêlent...
chimichangas au boeuf
Au nord du Mexique, quelqu'un a eu un jour l'idée de faire frire son burrito et a ainsi créé :...
brochettes de kefta
L'expression "mettre les mains à la pâte" convient très bien à cette recette, sauf qu'il ne s'agit pas ici de...
sauce barbecue
Aux États-Unis, il est absolument impensable de préparer un barbecue sans la sauce qui va avec. En revanche, il est...
boulettes d'aubergine et sauce tomate
Quand l'été approche mais qu'un fond d'air frais prolonge un peu l'envie de plats chauds, les boulettes d'aubergine et leur...
Spare ribs
Il faut bien reconnaître que l'un des plaisirs du barbecue, c'est de manger avec les doigts, même (ou surtout ?)...
baked potatoes
C'est vrai, on aurait pu appeler cette recette "pommes de terre au four" tout simplement, mais parler de "baked potatoes",...
hasselbackspotatis, pommes de terre à la suédoise
Les Suédois ne sont pas les derniers à avoir de super idées quand il est question de cuisine. Les pommes...
zaalouk, caviar d'aubergine marocain
Le zaalouk est une recette traditionnelle marocaine et plus généralement des pays du Maghreb, chacun y apportant sa petite touche...
oignons frits
Les oignons frits, à ne pas confondre avec les onion rings, sont ces petits éclats dorés et croustillants que vous...
potatoes maison
Dix minutes de préparation pour un accompagnement qui ravira autant les grands que les petits, c'est une occasion qu'on ne...
pois chiches grillés aux épices
Si vous aimez préparer vous-même vos grignotages de l'apéritif, les pois chiches grillés aux épices ont une bonne chance de...
paprika
Le paprika, c'est cette poudre rouge-orangé-foncé obtenue après que des poivrons doux et mûrs aient été séchés et finement broyés. Il trouve donc son origine en Amérique du Sud mais c'est en Hongrie, en Russie et surtout en Espagne que son utilisation culinaire est devenue traditionnelle. Le paprika, doux et fruité, existe aussi en version aigre-douce, plus piquante, et en version forte, encore plus piquante. En Hongrie, il est même décliné en 6 degrés d'intensité. Cette épice est un concentré de bienfaits pour la santé avec son cocktail d'antioxydants, de vitamines (A, B, C, E, K), de minéraux et d'oligo-éléments mais quelle que soit son utilisation, il préfère être ajouté en fin de recette pour développer tous ses arômes sans devenir âcre à la cuisson. On peut aussi le saupoudrer sur des salades, des viandes et des poissons ou l'intégrer à des sauces à base de crème, des marinades... ou juste pour ajouter une touche colorée. Pour choisir le paprika, sa couleur est évidemment déterminante : elle va du rouge dense à l'orangé foncé. Ensuite, cela dépendra de si l'on veut un plat plus ou moins relevé. Les paprikas d'Espagne et de Hongrie sont bien sûr les plus réputés. Et comme toutes les épices, il se conserve au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière, dans un conditionnement bien hermétique.