maïzena

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tarte à l'orange et aux amandes

L'orange n'est pas forcément le premier fruit qui vient à l'idée lorsqu'on envisage une tarte pour le dessert, et c'est...

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roulé au citron

Ce sont parfois les choses les plus simples qui sont les meilleures et c'est définitivement ce qui fait le charme...

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pavés de cabillaud aux agrumes

Que la recette soit sucrée ou salée, les agrumes font des merveilles en cuisine et s'il est une chair avec...

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crêpes Suzette

Alors, on les flambe ou on les flambe pas, ces crêpes Suzette ? Eh bien c'est une question de goût,...

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tarte mangue et vanille

Il est très difficile de résister à l'appel de cette tarte, parce qu'elle a tout pour plaire : le fond...

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cake sans gluten au citron et aux amandes

Un cake oui, mais sans gluten ! Voilà une bonne nouvelle pour celles et ceux auxquels cette protéine provoque une...

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far breton sans gluten

Qu'est-ce qu'on fait quand on a une intolérance avérée au gluten mais qu'on rêve de mordre dans un far breton...

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bagels maison

Tout rond, tout doré, tout gonflé, c'est le petit bagel qu'on aime et que l'on peut, ô magie de la...

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guimauve maison

Il y a la guimauve vendue en grandes surfaces, super légère et super chimique, pas mauvaise mais pas vraiment savoureuse...

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tarte aux figues

Cette tarte au figues est la simplicité même : des fruits fondants presque compotés, sur une pâte sablée dorée, fine...

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hachis parmentier aux carottes

Antoine Parmentier lui-même ne renierait pas cette recette, même si la pomme de terre en est absente. Pas d'inquiétude cependant,...

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petits pains aux raisins

Quand on se fait plaisir de temps en temps en allant chercher des viennoiseries pour le goûter ou le petit-déjeuner,...

maïzena

On parle de "maïzena" à tout bout de champ pour parler de la fécule de maïs mais théoriquement, on n'a pas le droit : Maïzena est une marque déposée et Unilever, son actuel propriétaire, n'aime pas ça du tout. N'empêche, elle est bien pratique pour alléger les pâtisseries et lier ou épaissir des sauces et ce depuis 1862, année au cours de laquelle la marque a été créée au États-Unis. Mais l'amidon de maïs a été mis au point quelques années plus tôt, en 1856, et servait surtout à la préparation des biberons. Petit à petit, on lui trouve d'autres utilisations et en avoir sous la main évite parfois des désastres culinaires. Ce n'est qu'en 1924 qu'elle arrive en France. À l'époque, elle est encore dans un emballage brun imprimé de noir. Sa boîte prend des couleurs en 1962 et son design n'a depuis que très peu changé : du blanc, du jaune et deux cuillères de cuisine. Il existe une version bio de la Maïzena depuis 2016. Elle se conserve plusieurs mois à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Surtout, n'oubliez-pas de la diluer dans un peu d'eau froide si vous devez l'incorporer dans une préparation liquide.

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