poivron rouge
salade de pois chiches
Pour changer un peu de la salade de pâtes ou de la salade de riz, voici la salade de pois...
patatas bravas
Si vous envisagez une soirée tapas à la façon des Madrilènes, vous ne pourrez pas passer à côté des patatas...
Sandwich poivrons, aubergine et feta
Le sandwich jambon-beurre c'est sympa, ça peut même être très bon, mais il faut avouer qu'en y passant un petit...
ratatouille rôtie
Eh oui, qui l'eût cru, on peut cuisiner une ratatouille autrement qu'en cocotte, puisque nous allons la préparer au four....
tchektchouka
Tous les pays du Maghreb ont en commun cette recette, mais son orthographe peut varier et selon les régions, elle...
fajitas au poulet
Soirée fajitas ? Allez, soirée fajitas ! Parce que préparer ce plat typiquement mexicain, mine de rien, c'est un jeu...
paëlla vegan
Un bon petit plat qui change un peu de l'ordinaire pour réchauffer une soirée d'hiver tout en s'évadant vers des...
brochettes de boeuf mariné
Voici un petit rétro-planning bien pratique en prévision du prochain repas dans le jardin. Barbecue H-5 : couper la viande,...
houmous au poivron rouge
En entrée, à l'apéro, en pique-nique ou pour agrémenter un sandwich aux crudités, le houmous est un petit plaisir dont...
zarzuela
Olé, partons faire un petit tour au soleil avec ce plat traditionnel de la cuisine espagnole. La zarzuela est une...
ropa vieja
Si vous aimez cuisiner en musique, c'est le moment de lancer une petite playlist salsa pour préparer cette ropa vieja,...
poivrons marinés
Le poivron mariné est à la cuisine méditerranéenne ce que le chant des cigales est à la Provence : indissociable....
poivron rouge
Le poivron, que nous sommes les seuls à appeler ainsi, fait partie de la famille des piments dont il est une variété douce. Originaire d'Amérique du Sud, il a traversé l'Atlantique en 1493 pour arriver en Espagne d'où il a conquis l'Europe et l'Asie. Le poivron existe en 4 couleurs : vert, jaune, orange et rouge. Avant d'être mûrs, tous les poivrons sont verts, c'est seulement ensuite qu'ils prendront leur couleur. Le vert, un peu moins digeste que les autres, se caractérise par sa petite note amère. On l'utilise dans la ratatouille ou pour le farcir. Le rouge a une saveur plus douce, plus sucrée. L'orange et le jaune sont tendres et juteux, parfaits marinés à l'huile d'olive ou en version crue dans les salades. Quelle que soit leur couleur, l'été est la meilleure saison pour savourer des poivrons. Ils sont peu caloriques (26 kcal pour 100 g), ils sont riches en fibres, en minéraux, en vitamine C (c'est l'un des fruits qui en contient le plus) et ont des vertus anti-oxydantes. Ils contiennent aussi de la carotène qui donne bonne mine. En le choisissant, on fera attention à sa fermeté quand on le prend en main mais surtout à sa peau, lisse, brillante et bien tendue, et à sa couleur uniforme et sans taches. Pour le conserver, on le place au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un emballage en papier ou un sachet en plastique perforé. On pourra ainsi le garder une à deux semaines.