concombre
salade de pastèque au concombre et à la feta
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salade de pois chiches
Pour changer un peu de la salade de pâtes ou de la salade de riz, voici la salade de pois...
salade de pâtes à la grecque
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salade de concombre
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gaspacho de melon et concombre
L'un des petits plaisirs que l'on aime siroter à l'ombre quand il fait très chaud, c'est le gaspacho. Autour de...
salade mexicaine
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salade grecque
On ne le dira jamais assez : la gastronomie permet de voyager sans bouger de chez soi. Envie d'une mer...
salade de melon et concombre
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bagel green'n healthy
Oui c'est vrai, ce bagel green n'est pas tout à fait uniquement "green", il y a aussi un peu de...
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Les tartines salées ont tout pour plaire : elles sont simples et rapides à préparer, on peut les servir à...
cornichons au vinaigre
Est-ce que le comble de la perfection gastronomique ne serait pas de faire soi-même ses cornichons au vinaigre ? La...
salade de chou-rave
Une petite salade légère et bien croquante fait toujours plaisir en entrée ou en accompagnement du plateau de fromages par...
concombre
Il n'est pas tout jeune, notre ami le concombre qui naquit un jour au pied de l'Himalaya. Alors qu'il y poussait naturellement, c'est en Inde que la culture de cette plante cucurbitacée s'est développée il y a plus de 3000 ans. Frais, bien croquant et désaltérant, il est vite devenu un aliment de prédilection l'été, qui est d'ailleurs sa saison favorite. On le trouve tout au long de l'année, mais c'est entre mai et octobre qu'il est le meilleur. Comme on peut s'en douter, le concombre est composé de beaucoup beaucoup d'eau, c'est-à-dire 96%. Il est de ce fait un aliment très léger en calories (10 kcal pour 100 g), diurétique et drainant. Il est aussi source de magnésium, de potassium et de vitamines (toutes celles du groupe B mais aussi des vitamines A, C et K). Pour en bénéficier pleinement, il faut le consommer avec sa peau. Le concombre le plus répandu sur nos marchés est le concombre dit "hollandais" et dont la culture est finalement assez récente, puisqu'elle a commencé après la Seconde Guerre mondiale. Le concombre épineux, moins courant, est plus court, plus trapu et sa peau est marquée de quelques graines. Son goût est plus typé et légèrement amer. Choisir un bon concombre est simple : il doit être bien vert et ses extrémités doivent être fermes. Un concombre qui n'est pas assez rigide perd beaucoup en croquant et en saveur. Le bac à légumes du réfrigérateur est idéal pour le conserver et ce jusqu'à 5 ou 6 jours. Si vous ne le consommez pas en entier, protégez son entame avec du film alimentaire.