courgette

Recette beignets de fleurs de courgette

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Peut-on imaginer un mets plus délicat que les beignets de fleur de courgette ? Oui bien sûr, il y en...

Recette velouté de courgette et d'aubergine

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On peut décidément faire des merveilles avec peu de choses. Avec deux courgettes et une aubergine, vous pouvez par exemple...

Recette tarte aux courgettes et à la menthe

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Une tarte aux courgettes, oui, mais pas n'importe laquelle. Dans cette recette, on met de la feta pour son petit...

Recette ratatouille rôtie

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Eh oui, qui l'eût cru, on peut cuisiner une ratatouille autrement qu'en cocotte, puisque nous allons la préparer au four....

Recette lasagnes aux légumes et tofu

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Entre les lasagnes traditionnelles à la viande ou au poisson et les lasagnes aux légumes seuls, il existe une petite...

Recette courgettes farcies

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Rien que ça : le parfum des courgettes et de la viande qui crépitent dans la poêle avec de l'huile...

Recette soupe froide de courgettes au gingembre

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Dans l'appétissante collection des préparations que l'on aime siroter par une chaude journée d'été, il y a cette délicieuse recette...

Recette gaspacho de courgette

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Le gaspacho, théoriquement c'est rouge puisque c'est préparé avec des tomates. Mais cette soupe froide d'origine andalouse peut se décliner...

Recette salade de courgettes citronnées

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Si vous n'avez jamais essayé les courgettes crues, il faut goûter parce que c'est délicieux : elles sont toutes croquantes,...

Recette brochettes de légumes

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L'idée lorsque l'on prépare un barbecue, c'est quand même de ne pas trop se casser la tête en cuisine :...

Recette bibimbap

bibimbap

Parfois, s'évader est aussi simple que de franchir la porte de la cuisine pour préparer un plat. Les destinations les...

Recette flan de courgettes

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Mon premier est plutôt connu comme étant une gourmandise que l'on peut acheter chez le boulanger, mon second est un...

courgette

Au XVIIIème siècle, des Italiens ont eu cette idée géniale de goûter une courge qui n'était pas encore arrivée à maturité. C'est ainsi que la courgette est devenue un incontournable de la cuisine méditerranéenne - on l'appelait alors "courge d'Italie" - et est aujourd'hui un des légumes les plus populaires. Elle se consomme cuite ou crue, elle se découpe, se râpe, se mixe, se farcit, se frit et même ses fleurs sont comestibles. Elle est synonyme d'été et de chaleur, puisqu'on la consomme de préférence entre mai et septembre. Les courgettes les plus répandues sont les courgettes longues de couleur verte (les variétés Lola, Cigal, Naxos,...) mais il en existe des jaunes, des blanches, des grises et des toutes rondes. Quelle que soit sa forme, la courgette ne nous veut que du bien. Très peu calorique (16 kcal pour 100 g de courgette crue, un tout petit peu moins lorsqu'elle est cuite), ses 95% d'eau en font un excellent diurétique. Vitamine C, vitamine E, bêtacarotène, potassium, magnésium et calcium composent l'essentiel de ce cocktail de bénéfices pour la santé. En la choisissant, veillez à ce qu'elle soit bien lisse, compacte, dense, ferme sous les doigts d'une extrémité à l'autre, de couleur uniforme et sans aucune tache brune. La courgette est fragile, il faut donc la conserver au frais, à l'abri de l'humidité et de la lumière, pendant 4 ou 5 jours. Le bac à légumes du réfrigérateur peut prolonger le délai d'un jour ou deux. Si vous souhaitez les congeler, découpez-les en dés ou en rondelles puis blanchissez-les 2 mn à l'eau bouillante. Congelez-les en 2 étapes : bien égouttés et refroidis, disposez les morceaux sur un plat, sans qu'ils se touchent, puis mettez-le au congélateur. Vous pourrez ensuite stocker les morceaux congelés dans un sachet sans qu'ils soient collés les uns aux autres.

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