Banane
banana bread aux myrtilles
Le banana bread est un tel classique aux États-Unis qu'il a même droit à sa petite journée de célébration nationale,...
lassi banane coco
Le lassi, c'est cette boisson traditionnelle au yaourt que les Indiens sirotent à tout moment de la journée, et particulièrement...
smoothie banane, pomme et melon
Un peu de mal à démarrer le matin mais pas envie de boire du café ? Pas de soucis, il...
mug cake banane
360 degrés, c'est un tour sur soi-même, c'est un rond, un cercle. Un peu comme celui que l'on observe si...
cheesecake banane et spéculoos
C'est parfois amusant de se poser et de se dire tiens, qui a bien pu avoir la drôle d'idée de...
chips de banane plantain
Les chips de banane, c'est vraiment une idée de génie. On peut les emporter facilement partout pour une petite pause...
crumble pommes et bananes
Vu comme ça, on dirait un crumble comme les autres, recouvert de ses grosses miettes croustillantes. Mais une fois qu'on...
pancakes de sarrasin
Si vous aimez les galettes de sarrasin, vous aimerez probablement ces pancakes version healthy. Cette recette plaira aussi à tous...
overnight porridge de sarrasin, fruits secs et bananes
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le principe de l'overnight porridge, c'est très simple : vous n'avez rien...
bananes flambées
Dans la série des petits desserts délicieux, voici une recette très facile et très rapide à cuisiner : les bananes...
scones banane et pépites de chocolat
Quand il est l'heure du traditionnel afternoon tea ou de l'English breakfast, impossible de ne pas tomber sur le scone....
crumble aux fruits exotiques
Qu'y a-t-il de plus croustillant qu'un crumble tout juste sorti du four ? On en salive rien que d'y penser......
Banane
Elle est tellement présente qu'on a oublié qu'elle était un fruit exotique ! La banane est cultivée dans la chaleur des pays d'Asie, d'Afrique et aux Antilles et elle vient égayer nos étals tout au long de l'année. Délicieuse dégustée telle quelle, la banane participe à de nombreuses préparations. C'est aussi championne du mélange sucré-salé. C'est un fruit rassasiant, facile à digérer et qui possède de nombreuses vertus : elle est riche en fibres, en minéraux et oligo-éléments (calcium, potassium, magnésium, fer, phosphore,...), en vitamines (B et C notamment). Une banane pèse en moyenne 150 g et son apport énergétique est d'environ 90 kcal pour 100 g. La banane continue de mûrir après avoir été cueillie et selon son degré de maturité, elle aura un goût, une texture et une utilisation différentes. Lorsque son extrémité côté tige coupée est encore verte, elle est parfaite pour une consommation sur le pouce ou en salade. Lorsque sa peau est complètement jaune, la chair est plus moelleuse et sa saveur plus douce : c'est le bon moment pour l'utiliser dans une tarte ou dans n'importe quelle recette qui impliquera une cuisson. Quand elle commence à brunir, elle devient fondante et s'incorpore parfaitement aux gâteaux et aux compotes. Tout cela déterminera donc votre choix devant l'étal. La banane se conserve à température ambiante et surtout pas au réfrigérateur. Elle souffre du froid (sa peau se teinte de gris) et une chaleur supérieure à 25°C aura tendance à la ramollir.