par Cécile B
goûter
mousse vanillée au kiwi
Les fruits pleins de vitamines, c'est bon pour la santé. Les mousses légères et fondantes, c'est bon pour les papilles. La solution quand on veut choyer sa santé et ses papilles, c'est de préparer une mousse de fruits ! Et dans le genre vitaminé, le kiwi est en très bonne place. On lui ajoute une lichette d'extrait de vanille pour velouter un peu sa saveur acidulée et voilà la base du mélange qui deviendra une belle mousse vanillée au kiwi à savourer au dessert, au goûter ou dès que l'on a envie d'une petite douceur fruitée.
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Ustensiles
couteau
mixeur
fouet électrique
saladier
casserole
cuillère en bois
réfrigérateur
verrines
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
REPOS
2h00
CUISSON
10 min
1
Pelez 6 kiwis (le 7ème est réservé à la décoration), coupez-les en morceaux puis mixez-les.
2
Séparez les jaunes et les blancs d'oeuf. Réservez les blancs puis versez les jaunes dans un saladier. Ajoutez le sucre puis battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3
Incorporez la purée de kiwi aux jaunes d'oeuf sucrés puis versez ce mélange dans une casserole sur feu doux. Laissez chauffer (sans bouillir) jusqu'à ce que la préparation épaississe puis ôtez la casserole du feu et ajoutez l'agar-agar. Mélangez puis laissez tiédir.
4
Pendant ce temps, ajoutez l'extrait de vanille aux blancs d'oeuf, battez-les en neige ferme puis incorporez-les à la préparation précédente.
5
Répartissez la mousse de kiwi dans des verrines ou des ramequins et laissez-la prendre au réfrigérateur pendant 2h.
6
Au moment de servir, pelez le kiwi réservé, coupez-le en fines rondelles et répartissez-les sur les mousses.
Avis pour la recette Mousse vanillée au kiwi
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