concombre
soupe froide au concombre
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sauce raïta
Direction l'Inde avec cette recette de raïta, une sauce froide très populaire dans ce pays. Sa base est toujours la...
jus détox à l'ananas
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gaspacho vert
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salade de blé végétarienne
Dans la famille des salades composées, voici la salade de blé ! Moins courante que les salades de riz ou...
gaspacho
Les Andalous ont eu la délicieuse idée de concocter la recette d'une soupe froide de légumes crus mixés, assaisonnée d'ail...
salade de riz au thon
Pour se régaler en toute simplicité pendant la saison estivale, quoi de plus simple qu'une salade de riz ? Pleines...
rouleaux de printemps melon avocat
Spécialité asiatique très légère, les rouleaux de printemps sont parfaits pour se régaler et se faire plaisir sans aucune culpabilité....
taboulé de chou-fleur
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tzatziki
Et si on vous proposait un voyage gustatif en Grèce ? Avec la sauce tzatziki, c'est une promesse de légèreté,...
taboulé
Quand on pense "taboulé", on imagine de la semoule de couscous agrémentée de quelques crudités découpées et parsemée d'un peu...
concombre
Il n'est pas tout jeune, notre ami le concombre qui naquit un jour au pied de l'Himalaya. Alors qu'il y poussait naturellement, c'est en Inde que la culture de cette plante cucurbitacée s'est développée il y a plus de 3000 ans. Frais, bien croquant et désaltérant, il est vite devenu un aliment de prédilection l'été, qui est d'ailleurs sa saison favorite. On le trouve tout au long de l'année, mais c'est entre mai et octobre qu'il est le meilleur. Comme on peut s'en douter, le concombre est composé de beaucoup beaucoup d'eau, c'est-à-dire 96%. Il est de ce fait un aliment très léger en calories (10 kcal pour 100 g), diurétique et drainant. Il est aussi source de magnésium, de potassium et de vitamines (toutes celles du groupe B mais aussi des vitamines A, C et K). Pour en bénéficier pleinement, il faut le consommer avec sa peau. Le concombre le plus répandu sur nos marchés est le concombre dit "hollandais" et dont la culture est finalement assez récente, puisqu'elle a commencé après la Seconde Guerre mondiale. Le concombre épineux, moins courant, est plus court, plus trapu et sa peau est marquée de quelques graines. Son goût est plus typé et légèrement amer. Choisir un bon concombre est simple : il doit être bien vert et ses extrémités doivent être fermes. Un concombre qui n'est pas assez rigide perd beaucoup en croquant et en saveur. Le bac à légumes du réfrigérateur est idéal pour le conserver et ce jusqu'à 5 ou 6 jours. Si vous ne le consommez pas en entier, protégez son entame avec du film alimentaire.