Les Andalous ont eu la délicieuse idée de concocter la recette d'une soupe froide de légumes crus mixés, assaisonnée d'ail et d'huile d'olive : le gaspacho. Merveille de fraîcheur vitaminée que l'on aime siroter à l'apéritif ou en entrée, le gaspacho se réalise très simplement et en quelques minutes à peine. Le tout est de le préparer suffisamment à l'avance pour qu'il ait le temps de reposer au réfrigérateur. Ensuite, on le sert tel quel ou accompagné de petits morceaux de pain de campagne grillé à tremper ou à parsemer sur la soupe comme des croûtons.
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