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par Cécile B
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thé à la menthe marocain

Dans certaines régions du monde, préparer le thé est un véritable rituel qui participe au plaisir de sa dégustation. L'un des meilleurs exemples est le thé à la menthe marocain. Sa première infusion, dans le bol, sert à ôter l'amertume. Une fois cette "première eau" jetée, on ajoute les feuilles de menthe fraîche (beaucoup) et le sucre (beaucoup), on verse l'eau bouillante par dessus et on laisse infuser quelques minutes. On procède ensuite au mélange mais attention, pas n'importe comment : il faut verser du thé dans un verre pour le remettre aussitôt dans la théière et répéter ce geste deux ou trois fois de suite. Cela permet de le mélanger mais aussi de l'oxygéner et d'amplifier son goût. Pour le servir, on ne déroge pas à la règle du bras levé haut au-dessus du verre, pour refroidir le thé. Une mousse va se former à la surface, gage d'un thé à la menthe réussi à la perfection.

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Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

casserole
bol
théière

Étapes de la recette

PRÉPARATION 5 min
CUISSON 5 min

1
Versez l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.

2
Pendant que l'eau bout, rincez la menthe, séchez-la et effeuillez-la. Réservez.

3
Lorsque l'eau bout, mettez le thé vert dans un bol, versez l'équivalent d'un verre d'eau bouillante sur le thé, laissez infuser 2mn puis jetez le liquide.

4
Mettez alors le thé vert dans la théière, ajoutez les feuilles de menthe et les morceaux de sucre puis versez le reste de l'eau bouillante. Laissez infuser 2 à 3mn puis mélangez le thé en en versant dans un verre que vous reverserez aussitôt dans la théière, en répétant cette opération 2 ou 3 fois de suite. Servez brûlant.

Avis pour la recette Thé à la menthe marocain

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Lexique cuisine de la recette

infuser
Plonger un ingrédient aromatique dans un liquide chaud et l'y laisser tremper pour qu'il y diffuse ses parfums ou ses arômes.

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