par Cécile B
recettes débutants
viande
brochettes
brochettes de porc au curry
Le moment tant attendu de ressortir le barbecue est-il enfin venu ? Alors c'est l'occasion de tester une nouvelle recette, celle des brochettes de porc au curry. Comme c'est souvent le cas pour ce type de recette, la préparation est facile. Les cubes de viande vont mariner dans un mélange d'huile d'olive, de citron, de cassonade, de coriandre et de curry. Sur la brochette, ils voisinent avec des petits morceaux de poivrons (auxquels on peut ajouter des oignons) avant de passer au barbecue pour prendre cette appétissante couleur dorée. La viande est si parfumée qu'il n'y a même pas besoin de sauce pour les accompagner.
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Ustensiles
cuillère en bois
saladier
film étirable alimentaire
couteau
pics à brochette
pinceau
bol
râpe
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
REPOS
30 min
CUISSON
20 min
1
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites les tremper dans de l'eau pendant un quart d'heure, pour éviter qu'elle brûlent à la cuisson.
2
Coupez le filet de porc en cubes d'environ 2cm de côté. Pressez le jus des citrons verts. Rincez, séchez puis ciselez la coriandre.
3
Dans un saladier, versez le jus de citron et l'huile d'olive, râpez la moitié du zeste du demi-citron jaune, ajoutez la coriandre, la cassonade, le curry, salez, poivrez, mélangez bien puis ajoutez les morceaux de porc. Mélangez à nouveau de façon à enrober tous les morceaux avec la marinade, couvrez le saladier de film alimentaire puis laisser mariner pendant 30mn à température ambiante.
4
Pendant ce temps, rincez et séchez les poivrons, équeutez-les, ôtez leurs graines puis coupez-les en carrés de 2cm de côté.
5
Au bout des 30mn, enfilez les morceaux de porc sur les brochettes, en alternant avec des morceaux de poivron.
6
Faites cuire les brochettes au barbecue pendant 15 à 20mn, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de temps en temps avec la marinade. Servez aussitôt.
Avis pour la recette Brochettes de porc au curry
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Lexique cuisine de la recette
cassonade
Sucre roux, cristallisé et non-raffiné de couleur foncée. On l'appelle aussi Vergeoise.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
