par Cécile B
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cornes de gazelle
Parmi les trésors de la pâtisserie orientale, les cornes de gazelle font figure de classique incontournable : de jolis croissants dodus fourrés d'une garniture fondante aux amandes, à la cannelle et à la fleur d'oranger, puis roulés dans du sucre glace qui va immanquablement s'échapper un peu partout lorsqu'on les croque. Elles sont faciles comme tout à préparer et elle se conservent très bien au réfrigérateur, protégées dans un tupperware, pendant environ un mois. Et pour accompagner les cornes de gazelle, rien de meilleur qu'un thé à la menthe à siroter brûlant.
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Ustensiles
four
saladier
râpe
bol
fourchette
rouleau à pâtisserie
couteau
papier cuisson
assiette creuse
plaque à biscuits
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
REPOS
60 min
CUISSON
20 min
1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
2
Versez la farine dans un récipient, ajoutez le beurre, le sel, 3 cuillères à soupe d'eau très froide puis pétrissez vivement les ingrédients pour obtenir une pâte bien élastique. Formez une boule puis laissez-la reposer pendant 1 heure.
3
Étalez les amandes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (ou une plaque à biscuits) puis faites-les sécher au four quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Râpez-les ensuite dans un grand bol puis ajoutez le sucre, mélangez, ajoutez ensuite l'oeuf, 1 cuillère à soupe d'eau fleur d'oranger et la cannelle en poudre et mélangez bien, pour obtenir une préparation bien homogène.
4
Reprenez la pâte puis abaissez-la sur 2mm d'épaisseur, détaillez-la en carrés d'environ 8-9cm de côté puis déposez, dans l'un des angles de chacun des carrés, un petit boudin de la préparation aux amandes puis enroulez les carrés en forme de croissant.
5
Disposez-les croissants sur une plaque à biscuits puis enfournez-les pour 20mn de cuisson.
6
Lorsqu'elles sont cuites, sortez les cornes de gazelle du four, laissez-les tiédir puis arrosez-les d'une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et roulez-les dans du sucre glace pour les enrober généreusement.
Le plus du chef
Cécile B
Si vous voulez gagner un peu de temps sur cette recette, n'hésitez-pas à utiliser des amandes en poudre à l'étape 3.
La minute culture
En version originale, les cornes de gazelle s'appellent tcharak (ou tcharek), transcription du turc çeyrek ay qui veut dire "quart de lune".
Avis pour la recette Cornes de gazelle
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