par Cécile B
fêtes
glaces
nougat glacé
Le miel, les amandes et les blancs d'oeuf sont à la base de cette confiserie délicieuse baptisée nougat. Eh bien on prend les mêmes et on y on ajoute de la crème et des pistaches pour préparer ce dessert tout aussi délicieux : le nougat glacé. Il figure traditionnellement aux menus festifs mais nul besoin d'attendre Noël pour s'en régaler, ce serait même dommage. Il est facile à réaliser et une fois démoulé, vous pourrez au choix le parsemer d'éclats de pistache, le napper de chocolat noir fondu ou le décorer de quelques fruits rouges.
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Ustensiles
poêle anti-adhésive
saladier
casserole
fouet électrique
maryse
moule en silicone
congélateur
couteau
Étapes de la recette
PRÉPARATION
35 min
REPOS
12h00
CUISSON
10 min
1
Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites-y griller les pistaches et les amandes en secouant régulièrement la poêle. Saupoudrez-les ensuite d'un peu de sucre pour les faire caraméliser puis réservez hors du feu. Attendez qu'elles tiédissent un petit peu pour les hacher grossièrement au couteau.
2
Versez le miel dans une casserole et faites-le chauffer.
3
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
4
Lorsque le miel est très chaud, coupez le feu. Fouettez les blancs en neige bien ferme puis incorporez-y le miel à l'aide d'une maryse. Réservez.
5
Versez le reste du sucre dans le saladier contenant les jaunes et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et presque blanc, puis incorporez-y le mélange de blancs en neige. Réservez.
6
Fouettez la crème fleurette jusqu'à obtenir une belle chantilly puis incorporez-la au mélange précédent. Incorporez ensuite les amandes et les pistaches.
7
Versez la préparation dans un moule en silicone puis placez-le au congélateur pour 10 à 12 heures avant de servir.
Le plus du chef
Cécile B
Si vous n'avez pas de moule en silicone, vous pouvez utiliser un moule normal tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
Si vous le préférez en version traditionnelle, vous pouvez tester notre recette de nougat tendre !
Avis pour la recette Nougat glacé
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