par Cécile B
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crème brûlée au café
Amateurs de café, de douceur et de croquant, ce dessert est le vôtre : la crème brûlée au café. Une petite vingtaine de minutes en cuisine seront le temps nécessaire pour les préparer, puis elles passeront une heure au réfrigérateur afin de prendre cette texture caractéristique, ce qui vous laissera le temps de vous faire à l'idée que vous vous apprêtez à vivre une expérience gustative inoubliable. Une fois ce délai passé, les caraméliser ne vous prendra que cinq minutes et vous pourrez, enfin, goûter à ces petites merveilles veloutées.
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Ustensiles
casserole
couvercle
tamis
saladier
fouet électrique
cuillère en bois
ramequins
four
réfrigérateur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
REPOS
60 min
CUISSON
30 min
1
Préchauffez votre four à 160° (thermostat 5).
2
Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide puis portez à ébullition. Ôtez ensuite la casserole du feu, ajoutez le café moulu, mélangez, couvrez puis laissez infuser pendant 5mn. Au bout de ce temps, passez la préparation au tamis et réservez.
3
Versez les jaunes d'oeuf dans un saladier, ajoutez le sucre et blanchissez le mélange. Incorporez ensuite la préparation précédente et une fois que le mélange est bien homogène, répartissez-le dans des ramequins et enfournez les crèmes pour 30mn de cuisson. Lorsqu'elles sont cuites, laissez les crèmes refroidir à température ambiante puis placez-les 1h au réfrigérateur.
4
Au moment de servir, saupoudrez la cassonade sur toute la surface des crèmes puis passez-les au grill pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées. Servez aussitôt de préférence.
Le plus du chef
Cécile B
Vous pouvez préparer vos crèmes brûlées au café à l'avance jusqu'à l'étape du réfrigérateur, et les y laisser jusqu'au dernier moment pour les caraméliser.
Avis pour la recette Crème brûlée au café
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