par Cécile B
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épaule d'agneau et pommes de terre
De temps en temps, il faut reconnaître qu'il n'y a rien de plus agréable que de mitonner un petit plat de la famille des "traditionnels", parce que ces plats sont aussi indémodables qu'inratables et savoureux. Chaque famille s'approprie la recette selon ses préférences et ses petites astuces, puis la passe à la génération suivante. Cette épaule d'agneau par exemple, c'est trois fois rien à préparer, mais le fait qu'elle cuise au four avec des pommes de terre, des oignons et quelques herbes, ça change tout. Reste à lui ajouter une petite touche perso pour qu'elle devienne votre recette d'épaule d'agneau.
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Ustensiles
four
plat à four
économe
couteau
sauteuse
cuillère en bois
Étapes de la recette
PRÉPARATION
25 min
CUISSON
60 min
1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
2
Graissez un plat à gratin avec un peu d'huile, déposez-y l'épaule d'agneau et assaisonnez-la de sel et de poivre puis parsemez le thym et le laurier. Mettez-la ensuite à cuire pendant 20mn au four.
3
Pendant que l'agneau est au four, pelez les pommes de terre, rincez-les puis coupez-les en morceaux. Épluchez les oignons et coupez-les en quatre.
4
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les oignons et les pommes de terre puis faites-les revenir pendant 15mn à feu moyen en remuant régulièrement. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
5
Retirez l'agneau du four, déposez-le sur un autre plat, répartissez les pommes de terre et les oignons dans le plat à four puis remettez-y l'agneau. Mouillez avec un verre d'eau puis remettez l'agneau à cuire pendant 30mn.
6
Au bout de ce temps, laissez reposer la viande 5mn dans le four éteint puis découpez-la. Parsemez de persil avant de servir.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, choisissez des pommes de terre à chair ferme, comme la roseval ou la charlotte.
Avis pour la recette épaule d'agneau et pommes de terre
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