par Cécile B
gâteaux
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far breton sans gluten
Qu'est-ce qu'on fait quand on a une intolérance avérée au gluten mais qu'on rêve de mordre dans un far breton moelleux ? Eh bien on se tourne vers la farine de riz, la farine de sarrasin et la fécule de maïs, puis on prépare l'appareil à flan à la casserole avant de faire cuire le gâteau au four. Cela représente une petite étape supplémentaire mais rien de bien compliqué, et vous obtiendrez au bout du compte un far breton doré comme il faut avec une texture parfumée de vanille et de rhum, fondante à souhait.
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Ustensiles
four
plat à gratin
casserole
fouet
saladier
spatule
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
40 min
1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
2
Répartissez les pruneaux au fond d'un moule ou d'un plat à gratin.
3
Versez 40g de sucre dans un saladier, ajoutez-y les oeufs, mélangez-les bien (le mélange doit être homogène) puis incorporez-y les deux farines et la Maïzena. Réservez.
4
Versez le lait dans une casserole sur feu doux, ajoutez 10g de sucre puis faites chauffer doucement le mélange en le remuant au fouet (sans le battre). Lorsqu'il commence à bouillir, ôtez-le du feu puis incorporez-le progressivement dans le mélange précédent.
5
Ajoutez-y ensuite le rhum et l'extrait de vanille, mélangez-bien puis reversez cet appareil dans la casserole, toujours sur feu doux, en mélangeant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque l'appareil commence à épaissir, ôtez la casserole du feu et versez sur les pruneaux.
6
Enfournez le far pour 7mn de cuisson à 180° puis ramenez à 175° et poursuivez la cuisson pendant 30mn.
7
Lorsqu'il est cuit, sortez le far du four et laissez-le refroidir avant de le servir.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, préférez des pruneaux dénoyautés.
Avis pour la recette Far breton sans gluten
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