par Cécile B
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gaspacho pomme carotte
Une soupe, oui, mais une soupe froide. Des carottes, oui, mais avec des pommes. Une soupe froide de pommes et de carottes : voilà une nouvelle adaptation du gaspacho, cette entrée délicieusement espagnole. La saveur acidulée de la Granny Smith est équilibrée par la douceur de la carotte, avec une touche d'anis et de cerfeuil pour animer le tout. Cette recette ne nécessite aucune cuisson et à peine quinze minutes de préparation. Prévoyez tout de même de placer ce gaspacho un petit moment au réfrigérateur, afin de le savourer très frais en entrée ou à l'apéritif.
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Ustensiles
couteau
économe
presse-agrume
centrifugeuse
réfrigérateur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
1
Rincez et séchez les pommes, pelez-les, ôtez leur coeur puis coupez-les en morceaux. Pelez les carottes puis coupez-les en morceaux. Pressez le jus du citron. Rincez et séchez le cerfeuil, réservez quelques feuilles pour la décoration et hachez le reste très finement.
2
Allumez la centrifugeuse puis passez-y les morceaux de pomme, de carotte, puis les graines d'anis et enfin le jus du citron.
3
Transvasez le jus dans un saladier, incorporez-y le cerfeuil haché, assaisonnez de sel et de poivre blanc, mélangez bien puis réservez au frais jusqu'au service. Au dernier moment, décorez de quelques feuilles de cerfeuil.
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