par Cécile B
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accras de crevettes
Si vous n'aimez pas la morue ou que vous avez des envies de varier les plaisirs, voici une recette d'accras de crevettes qui fera s'extasier vos convives tant vos talents culinaires sont remarquables. Ils sont agréablement parfumés de persil plat et de citron vert, assaisonnés d'ail, d'oignon, de cives, et relevés de piment comme il se doit. Après un petit plongeon dans la friteuse (les accras, pas vous), ils seront prêts à être dégustés, parce que c'est évidemment chauds et croustillants qu'ils sont les plus savoureux.
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Ustensiles
saladier
cuillère en bois
couteau
réfrigérateur
grande cuillère
friteuse
papier absorbant
écumoire
fouet
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
REPOS
2h00
CUISSON
15 min
1
Décortiquez les crevettes et hachez-les au couteau. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail et hachez-le finement. Hachez finement le piment. Rincez et séchez le persil et les cives puis ciselez-les finement.
2
Dans un saladier, versez la farine, la levure, une grosse pincée de sel, mélangez puis ajoutez l'eau progressivement en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte.
3
Incorporez à cette pâte tous les ingrédients préparés à la première étape, ajoutez du poivre, le thym et le jus du demi citron vert, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis mélangez bien de façon à obtenir une préparation homogène. Placez-la ensuite au réfrigérateur pour 1 à 2 heures.
4
Au bout de ce temps, faites chauffer l'huile de la friteuse. Couvrez un plat ou une assiette de papier absorbant.
5
Lorsque l'huile est chaude, formez les accras à l'aide de deux cuillères et faites les frire en les retournant régulièrement pour qu'ils soient dorés de tous les côtés. Lorsqu'ils sont cuits, récupérez-les avec une écumoire et déposez-les sur le papier absorbant pour les égoutter. Servez aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
N'hésitez-pas à tester notre recette d'accras de morue ou d'accras de courge.
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Lexique cuisine de la recette
ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
