par Cécile B
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pommes d'amour
Toute rouge et brillante, la pomme d'amour est sans doute la confiserie la plus emblématique des foires et des fêtes foraines. Alors à défaut de pouvoir monter un grand huit dans le jardin ou sur le balcon, il vous suffira d'une petite vingtaine de minutes pour préparer ces jolies pommes recouvertes de caramel croquant. La seule difficulté tiendra peut-être dans l'étape du nappage mais en penchant la casserole pour y faire tourner le fruit avec le pic, vous verrez que cela se fait très bien. Il ne restera plus qu'à attendre quelques minutes pour que le caramel durcisse et voir briller les yeux des enfants devant ces pommes d'amour faites maison.
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Ustensiles
casserole
thermomètre de cuisine
spatule
pics à brochette
papier cuisson
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
10 min
1
Rincez et séchez les pommes, équeutez-les puis plantez un pic à brochette dans chacune d'elle.
2
Versez le sucre et l'eau dans une casserole sur feu moyen et portez à ébullition.
3
Lorsque le caramel atteint 150°, ôtez la casserole du feu, ajoutez le beurre et quelques gouttes de colorant puis mélangez vivement à la spatule.
4
Couvrez chaque pomme de caramel en la plongeant dans la casserole penchée et en faisant tourner la pomme sur elle-même puis déposez-les sur une feuille de papier cuisson.
5
Laissez le caramel durcir pendant quelques minutes puis servez.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, préférez des petites pommes type golden.
La minute culture
Les pommes d'amour sont d'origine américaine : c'est un confiseur du New Jersey, William W. Kolb, qui un jour de 1908 a plongé une pomme dans une préparation pour bonbon.
Avis pour la recette Pommes d'amour
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