par Cécile B
goûter
recettes vegan
pâte à tartiner vegan au chocolat et aux noisettes
Miam, de la pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat, et vegan en plus de ça ! Et comme pour la grande majorité des produits faits maison (tous les produits faits maison, en fait), elle est bien meilleure que celle du commerce parce que l'on goûte parfaitement la saveur du chocolat et des noisettes caramélisées. La seule chose dont il faut vous assurer, c'est d'avoir un mixeur costaud : c'est lui qui joue le rôle le plus important et qui va progressivement transformer la poudre de noisettes en une pâte onctueuse. Une fois qu'elle est prête, elle se conserve plusieurs semaines dans un bocal hermétique, à température ambiante et à l'abri de la lumière.
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Ustensiles
four
plaque à biscuits
torchon de cuisine
casserole
spatule
papier cuisson
saladier
micro-ondes
maryse
mixeur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
30 min
CUISSON
25 min
1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
2
Étalez les noisettes sur une plaque à biscuits et torréfiez-les au four pendant 10 à 15mn, puis sortez la plaque du four et laissez les noisettes refroidir.
3
Lorsqu'elles sont froides, versez les noisettes sur un torchon propre et frottez-les avec le tissu pour enlever le plus possible de leur pellicule brune. Réservez.
4
Versez la moitié sucre dans une casserole sur feu moyen-vif puis, dès que vous voyez le sucre commencer à fondre, remuez doucement avec une spatule jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu, puis ajoutez le reste de sucre, ramenez aussitôt à feu doux et laissez cuire tout en remuant doucement jusqu'à qu'il prenne une couleur de caramel.
5
Ajoutez alors les noisettes dans la casserole puis mélangez pour enrober chaque noisette de caramel. Versez alors le tout sur une feuille de papier cuisson en étalant les noisettes (avec la spatule pour ne pas vous brûler) pour former une plaque et laissez refroidir.
6
Lorsque la plaque de caramel aux noisettes est bien froide, cassez-la en morceaux, déposez-les dans le bol du mixeur puis mixez par à-coups (de façon à ne faire chauffer ni la pâte ni le robot) pendant 10 à 15mn (selon la puissance de votre mixeur), le temps que la poudre qui se forme d'abord devienne une pâte un peu fluide. Versez la préparation dans un saladier et réservez.
7
Cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre au micro-ondes (ou au bain-marie), lissez-le à la spatule puis incorporez-le à la pâte de praliné. Versez le mélange dans un bocal hermétique et laissez-le à température ambiante le temps que la pâte (un peu liquide) reprenne une consistance onctueuse.
Avis pour la recette Pâte à tartiner vegan au chocolat et aux noisettes
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Lexique cuisine de la recette
bain-marie
1. Récipient partiellement rempli d'eau frémissante dans lequel est déposé un autre récipient contenant la préparation à cuire, à faire fondre ou à maintenir au chaud.2. À l'inverse, eau froide et glaçons remplacent l'eau frémissante dans le bain-marie froid. Il permet de faire redescendre rapidement la préparation en température.
