poivron rouge
gaspacho
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poivron rouge
Le poivron, que nous sommes les seuls à appeler ainsi, fait partie de la famille des piments dont il est une variété douce. Originaire d'Amérique du Sud, il a traversé l'Atlantique en 1493 pour arriver en Espagne d'où il a conquis l'Europe et l'Asie. Le poivron existe en 4 couleurs : vert, jaune, orange et rouge. Avant d'être mûrs, tous les poivrons sont verts, c'est seulement ensuite qu'ils prendront leur couleur. Le vert, un peu moins digeste que les autres, se caractérise par sa petite note amère. On l'utilise dans la ratatouille ou pour le farcir. Le rouge a une saveur plus douce, plus sucrée. L'orange et le jaune sont tendres et juteux, parfaits marinés à l'huile d'olive ou en version crue dans les salades. Quelle que soit leur couleur, l'été est la meilleure saison pour savourer des poivrons. Ils sont peu caloriques (26 kcal pour 100 g), ils sont riches en fibres, en minéraux, en vitamine C (c'est l'un des fruits qui en contient le plus) et ont des vertus anti-oxydantes. Ils contiennent aussi de la carotène qui donne bonne mine. En le choisissant, on fera attention à sa fermeté quand on le prend en main mais surtout à sa peau, lisse, brillante et bien tendue, et à sa couleur uniforme et sans taches. Pour le conserver, on le place au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un emballage en papier ou un sachet en plastique perforé. On pourra ainsi le garder une à deux semaines.