par Cécile B
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tarama maison
La tarama c'est sympa mais le tarama maison, c'est vraiment très très bon. Cette petite spécialité grecque a largement trouvé sa place parmi les accompagnements de l'apéritif : on ouvre un pot et hop, sur la table. Mais saviez-vous qu'en un petit quart d'heure, vous pouviez réaliser vous-même cette délicieuse préparation à base d'oeufs de cabillaud ? Certes il ne sera pas aussi rose que celui du commerce (une couleur qui n'est due qu'à l'ajout de colorant), mais il sera bien plus savoureux. Pour le déguster, on le sert avec fierté et des crudités, des blinis, des crackers salés, des toasts de pain grillé ou des morceaux de baguette bien fraîche.
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Ustensiles
plat de service
saladier
grande cuillère
mixeur
fouet
presse-agrume
couteau
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
1
Ôtez la croûte du pain de mie, déposez les tranches dans un plat et arrosez-les de lait. Lorsqu'elles sont bien imbibées, déposez-les dans le bol du mixeur.
2
Avec une cuillère, récupérez les oeufs de cabillaud dans leur poche, ajoutez-les au pain de mie et mixez le tout.
3
Transvasez ensuite le mélange dans un saladier, ajoutez le jaune d'oeuf et le jus de citron puis incorporez petit à petit l'huile au fouet, comme pour monter une mayonnaise.
4
Assaisonnez le tarama de sel et de poivre puis réservez-le au frais jusqu'au service.
Le plus du chef
Cécile B
Vous trouverez dans notre de recette de blinis au saumon et fromage frais toutes les étapes nécessaires pour réaliser vous-mêmes ces petites galettes moelleuses qui accompagnent traditionnellement le tarama.
La minute culture
Le tarama
Avis pour la recette Tarama maison
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Lexique cuisine de la recette
arroser
En cours de cuisson, humidifier la viande avec le jus, la sauce ou la graisse fondue. Ce geste, renouvelé plusieurs fois, évite que la préparation s'assèche en surface.incorporer
Ajouter un ingrédient ou une préparation à une autre préparation ou ingrédient.mixer
Mélanger une préparation au mixeur ou au blender afin d'obtenir un résultat homogène.monter
1. Battre énergiquement un ingrédient ou un mélange pour y incorporer de l'air et augmenter son volume.2. Émulsionner une préparation intégrant un corps gras (mayonnaise).
