par Cécile B
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tartare de betteraves au fromage de chèvre
S'il existe deux ingrédients qui étaient fait pour se rencontrer, ce sont bien les betteraves et le fromage de chèvre. La saveur sucrée des betteraves s'allie parfaitement au petit goût salé du fromage de chèvre, piqué ici de quelques câpres fines. Ce tartare fait une entrée en matière parfaite servi avec de belles tranches de pain de campagne grillées. Accompagné d'une salade, il compose un plat léger et si vous le servez dans des coupelles ou des verrines individuelles, il fera sans aucun doute son petit effet à l'apéritif ou lors d'un buffet.
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
1
Détaillez les betteraves en petits cubes et le fromage de chèvre en petits dés. Réservez.
2
Mélangez la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive dans un bol puis salez et poivrez.
3
Mélangez les betteraves avec la moitié de la vinaigrette et répartissez-la dans 4 assiettes creuses.
4
Répartissez les dés de fromage de chèvre, les câpres et le basilic par dessus, versez le reste de la vinaigrette puis redonnez un tour de poivre. Servez aussitôt.
Avis pour la recette Tartare de betteraves au fromage de chèvre
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