par Cécile B
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tarte aux amandes et aux pommes
Hmmm, mais quel est cette senteur douce et gourmande qui flotte dans la cuisine...? Il y a de la pomme, non ? Et des amandes, peut-être... C'est un dessert ? Gagné ! C'est bien une tarte aux pommes et aux amandes qui est en train de cuire dans le four. Tous ces arômes appétissants tiendront leur promesse : la pâte croustillante, les pommes fondantes et parfumées d'amande et de cannelle, la pointe de rhum ambré qui ajoute ce qu'il faut de chaleur, le tout faisant de ce dessert un délice que l'on peut aussi préparer pour accompagner un thé bien chaud.
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Ustensiles
moule à tarte (22 cm de diamètre)
fourchette
réfrigérateur
four
couteau
robot pâtissier
saladier
spatule
bol
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
REPOS
60 min
CUISSON
35 min
1
Enduisez de beurre l'intérieur du moule à tarte puis garnissez-le de pâte. Piquez le fond de tarte à la fourchette puis laissez-le reposer 1h à 12h au réfrigérateur.
2
Préchauffez votre four à 275° (thermostat 9).
3
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez leur coeur puis râpez-les à l'aide du robot de cuisine équipé de la râpe à pommes allumettes.
4
Mettez les pommes râpées dans un saladier, ajoutez le rhum et mélangez délicatement.
5
Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, la cannelle et le sucre puis saupoudrez ce mélange sur les pommes tout en continuant de mélanger délicatement.
6
Versez cette préparation dans le moule à tarte puis lissez la surface avec une fourchette.
7
Enfournez la tarte et laissez-la cuire environ 35mn. Lorsqu'elle est bien dorée, retirez-la du four et laissez-la reposer une dizaine de minutes avant de la servir.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, prévoyez 3 pommes de 150g chacune environ.
N'hésitez-pas à mélanger plusieurs variétés de pommes pour multiplier les saveurs de cette tarte.Si vous avez le temps, vous pouvez essayer notre recette de pâte sablée.
Avis pour la recette Tarte aux amandes et aux pommes
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Lexique cuisine de la recette
piquer
1. Créer de petits trous sur un fond de pâte à tarte crue pour qu'elle ne cloque pas à la cuisson.2. Inciser un aliment afin d'y introduire un ingrédient aromatique.
3. Introduire des bâtonnets de lard ou de légume à la surface d'une viande ou d'une volaille pour la parfumer.
