par Cécile B
tartes salées
recettes classiques
tarte aux asperges et au gorgonzola
On ne pense pas souvent à cuisiner des asperges, ou en tout cas autrement qu'à la vinaigrette ou dans un risotto. Cela vaut donc le coup de les essayer dans cette recette un peu différente : la tarte aux asperges et au gorgonzola. Qui l'eût cru, ce fromage crémeux au petit goût de noisette s'allie parfaitement à la délicate amertume des asperges. Un peu de jambon Speck apporte sa touche de caractère et au final, voilà une belle tarte bien gourmande, originale et savoureuse, que l'on déguste accompagnée de la traditionnelle salade verte, en entrée ou pour un dîner léger.
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Ustensiles
casserole
passoire
bol
four
fouet
moule à tarte
fourchette
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
25 min
1
Faites cuire les pointes d'asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes puis égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir.
2
Préchauffez votre four à 20° (thermostat 7).
3
Dans un bol, versez les oeufs, émiettez le gorgonzola, ajoutez le parmesan, la noix de muscade et une pincée de sel puis battez le tout.
4
Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte, piquez-la avec une fourchette puis disposez dessus les pointes d'asperges et le Speck en lamelles, puis versez le mélange oeufs et gorgonzola.
5
Enfournez la tarte pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que sa surface soit toute dorée. Servez bien chaud.
Le plus du chef
Cécile B
Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser vous-même votre pâte en suivant notre recette de pâte feuilletée maison, à moins que vous ne préfériez une pâte brisée maison.
Avis pour la recette Tarte aux asperges et au gorgonzola
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Lexique cuisine de la recette
piquer
1. Créer de petits trous sur un fond de pâte à tarte crue pour qu'elle ne cloque pas à la cuisson.2. Inciser un aliment afin d'y introduire un ingrédient aromatique.
3. Introduire des bâtonnets de lard ou de légume à la surface d'une viande ou d'une volaille pour la parfumer.
