par Cécile B
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tarte au brocoli et au roquefort
Le brocoli est un légume qui a eu la bonne idée de caler sa pleine saison entre juin et novembre. Vous avez donc tout loisir de choisir le moment qu'il vous plaira pour cuisiner cette très savoureuse tarte : en plein été, si la météo fraîchit un peu le temps d'une soirée, ou à l'entrée de l'automne, pour remettre un petit peu de vert dans un paysage qui prend des couleurs... automnales. Le brocoli est ici accompagné de roquefort donc le caractère est adouci par le légume dont il relève justement la saveur. C'est toute la magie de la cuisine en général, et de cette tarte en particulier.
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Ustensiles
couteau
casserole
passoire
four
saladier
fourchette
fouet
moule à tarte
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
CUISSON
45 min
1
Faites bouillir une casserole d'eau. Rincez le brocoli, détaillez-le en fleurettes, rincez-les puis faites-les cuire pendant 10mn dans l'eau bouillante. Égouttez-puis réservez.
2
Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7).
3
Émiettez le roquefort dans un saladier, écrasez-le à la fourchette, puis ajoutez le oeufs, la crème fraîche liquide, 2 ou 3 pincées de muscade râpée, assaisonnez de sel et de poivre puis mélangez au fouet pour obtenir une préparation homogène.
4
Déroulez la pâte dans un moule, piquez-la à la fourchette, répartissez les fleurettes de brocoli sur le fond de tarte, versez l'appareil au roquefort puis enfournez pour 30 à 35mn de cuisson. Servez bien chaud.
Avis pour la recette Tarte au brocoli et au roquefort
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Lexique cuisine de la recette
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.bouillir
Porter du liquide à ébullition et y faire cuire des aliments tout en maintenant l'ébullition.enfourner
Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.piquer
1. Créer de petits trous sur un fond de pâte à tarte crue pour qu'elle ne cloque pas à la cuisson.2. Inciser un aliment afin d'y introduire un ingrédient aromatique.
3. Introduire des bâtonnets de lard ou de légume à la surface d'une viande ou d'une volaille pour la parfumer.
