par Cécile B
recettes débutants
viande
brochettes
brochettes de boeuf à l'ail
L'heure de lancer le barbecue a sonné et vous vous régalez à l'avance de ces délicieuses brochettes de boeuf à l'ail que vous avez pris soin de préparer la veille. Vous avez coupé la viande en gros cubes, vous avez mélangé les ingrédients de la marinade puis vous avez laissé reposer le tout assez longtemps pour que la viande s'attendrisse et s'imprègne des parfums de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, de la sauce soja, du poivre noir, de la cassonade et de l'ail. Il ne reste plus que l'étape des braises avant de savourer des brochettes de boeuf mémorables.
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Ustensiles
fourchette
film étirable alimentaire
écumoire
pics à brochette
pilon
réfrigérateur
couteau
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
REPOS
24h00
CUISSON
10 min
1
Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Concassez les graines de poivre noir.
2
Dans un saladier, versez l'huile, le vinaigre et la sauce soja, ajoutez la cassonade, l'ail haché et le poivre concassé puis mélangez bien. Ajoutez ensuite les morceaux de viande et mélangez à nouveau de façon à bien les enrober de marinade. Couvrez le saladier avec du film alimentaire puis placez-le au réfrigérateur pour 24h.
3
Au moment de cuire la viande, récupérez-la avec une écumoire, alignez les morceaux sur les brochettes puis laissez la reprendre la température ambiante pendant 15mn.
4
Huilez la grille du barbecue puis faites cuire les brochettes environ 4mn de chaque côté ou selon le degré de cuisson désiré.
Le plus du chef
Cécile B
Si vous utilisez des pics à brochette à en bois, laissez-les tremper 30mn dans l'eau de façon à ce qu'ils ne brûlent pas à la cuisson.
Pour être bien tendre, la bavette de boeuf doit mariner 24h. Un morceau comme le filet mignon de boeuf ne nécessitera qu'une heure ou deux de marinade, mais il est plus onéreux.
Avis pour la recette Brochettes de boeuf à l'ail
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