par Cécile B
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cheesecake aux Oreos
Ces biscuits américains sont nés il y a plus de cent ans mais en France, on ne les connaît que depuis relativement peu de temps. Il n'empêche que les Oreos ont pris une bonne place au menu du goûter ou de la pause sucrée, et qu'il sont également très appréciés pour agrémenter de la pâtisserie. Les différentes étapes de cette recette sont aussi faciles que rapides et les accrocs du fameux cookie noir et blanc devraient adorer cette recette de cheesecake aux Oreos croustillant dessous, fondant et crémeux au milieu, mousseux sur le dessus et délicieux partout.
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Ustensiles
robot pâtissier
spatule
papier cuisson
réfrigérateur
casserole
bol
saladier
fouet électrique
couteau
poche à douille
moule à fond amovible
Étapes de la recette
PRÉPARATION
30 min
REPOS
2h15
1
Commencez par préparer le biscuit pour la base : placez les Oreos et le beurre dans la cuve du robot puis mixez-les. Couvrez le fond du moule avec un disque de papier cuisson et étalez dessus la pâte Oreos-beurre sur toute la surface, en aplatissant bien. Réservez ensuite au réfrigérateur.
2
Préparez ensuite le cheesecake. Cassez le chocolat blanc dans un bol puis faites-le fondre au bain-marie et laissez-le tiédir quelques minutes.
3
Dans un autre bol, mélangez le fromage frais et le mascarpone puis incorporez le chocolat blanc fondu jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Brisez ensuite les Oreos, mélangez-les à cette crème, répartissez-la sur la base biscuit du cheesecake puis placez-le à nouveau au réfrigérateur pour au moins 2h.
4
Préparez la chantilly au dernier moment : versez la crème liquide, le mascarpone et le sucre dans un saladier, fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines pour les faire tomber dans le saladier puis battez le tout jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme et épaisse.
5
Remplissez une poche à douille avec la chantilly puis répartissez-la sur toute la surface du cheesecake. Vous pourrez alors le démouler puis le décorer avec les derniers Oreos entiers ou cassés en morceaux.
Le plus du chef
Cécile B
Pour réussir la chantilly à coup sûr, placez la crème fraîche, le mascarpone et les ustensiles au froid jusqu'au moment de les utiliser.
Avis pour la recette Cheesecake aux Oreos
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Lexique cuisine de la recette
bain-marie
1. Récipient partiellement rempli d'eau frémissante dans lequel est déposé un autre récipient contenant la préparation à cuire, à faire fondre ou à maintenir au chaud.2. À l'inverse, eau froide et glaçons remplacent l'eau frémissante dans le bain-marie froid. Il permet de faire redescendre rapidement la préparation en température.
