par Cécile B
recettes classiques
soupes
Chiken soup
Comment résister à la Chicken soup, cette soupe au poulet que l'on nous présente dans la culture américaine comme le remède miracle et réconfortant pour soigner un rhume ? On y résiste d'autant moins que cette recette va vous permettre de la préparer dans les règles de l'art, c'est-à-dire avec un poulet entier qui va cuire quatre heures dans le bouillon avec des carottes et du céleri. Si vous la souhaitez un peu plus nourrissante, vous pourrez y ajouter au dernier moment quelques poignées de nouilles ou de coquillettes cuites à part, avant de vous blottir dans le canapé pour la savourer, rhume ou pas rhume.
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Ustensiles
économe
couteau
marmite
écumoire
Étapes de la recette
PRÉPARATION
30 min
CUISSON
4h00
1
Pelez l'oignon, coupez-le en 4 puis émincez-le en fines lamelles. Rincez et séchez les carottes, pelez-les puis coupez-les en petits tronçons. Rincez et séchez le céleri, enlevez ses feuilles puis coupez les branches en petits tronçons.
2
Faites bouillir une grande quantité d'eau dans une grande marmite (elle doit pouvoir contenir le poulet entier, les légumes et la quantité d'eau nécessaire pour recouvrir le poulet).
3
Lorsque que l'eau bout, baissez le feu, plongez le poulet dans l'eau (ajoutez-en si le poulet n'est pas couvert et à l'inverse, retirez-en à la louche si cela risque de déborder), ajoutez les légumes, salez et poivrez généreusement puis laissez cuire à petits frémissements pendant au moins 4 heures, en écumant de temps en temps.
4
Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson du poulet : la viande doit pouvoir de détacher facilement.
5
Lorsque le poulet est cuit, sortez-le de la marmite, récupérez la viande sur ses différents morceaux en l'effilochant puis remettez-la dans la marmite.
6
Mélangez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, prévoyez un poulet d'1,5 kg au minimum.
Avis pour la recette Chiken soup
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