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par Cécile B
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bouillon de légumes

Voici une recette trois-en-un qui ne vous demandera qu'un petit quart d'heure de préparation : le bouillon de légumes. Pourquoi trois-en-un ? Parce qu'une fois que les légumes ont cuit et parfumé l'eau de cuisson, vous obtenez... un bouillon et des légumes. Vous pourrez donc au choix : consommer l'ensemble avec des petits croûtons, ou bien mixer le tout (en enlevant les feuilles de laurier) et obtenir une soupe moulinée, ou bien déguster le bouillon seul ou l'utiliser en cuisine et servir les légumes à part, tels quels ou en purée. C'est magique !

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Ingrédients

12 personnes

Ustensiles

couteau
économe
cocotte

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 60 min

1
Rincez les carottes, pelez-les puis coupez-les en rondelles. Rincez-les navets, pelez-les puis coupez-les en morceaux. Épluchez le céleri et coupez-le en tronçons. Pelez l'oignon puis émincez-le

2
Déposez tous les légumes dans la cocotte, ajoutez les feuilles de laurier, assaisonnez de sel et de poivre puis couvrez avec l'eau.

3
Placez la cocotte sur feu doux puis laissez cuire doucement pendant 1 heure, sans couvrir.

4
Au bout de ce temps, vérifiez que tous les légumes soient bien cuits (poursuivez la cuisson quelques minutes si besoin), rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis servez aussitôt.

Le plus du chef
Cécile B

Pour donner encore plus de goût à votre bouillon de légume, vous pouvez y ajouter un os à moelle. N'hésitez-pas non plus à ajouter d'autres légumes (poireaux, pommes de terre,...) et des herbes aromatiques.

Avis pour la recette Bouillon de légumes

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