par Cécile B
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confiture de tomates
Mûres à point, les tomates sont utilisées dans cette recette pour réaliser une belle confiture bien rouge, parfumée aux herbes de Provence et relevée d'une pointe de fleur de sel, d'ail et de piment oiseau. On l'utilise donc comme un condiment pour accompagner par exemple des fromages, des viandes blanches rôties, voire un simple bout de pain, par pure gourmandise. Cette confiture de tomates se stocke quatre à six semaines dans un endroit frais et sec. Une fois le pot ouvert, conservez-le dans le réfrigérateur jusqu'à une dizaine de jours.
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Ustensiles
couteau
sauteuse
bocal en verre
cuillère en bois
marmite
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
REPOS
30 min
CUISSON
40 min
1
Rincez et séchez les tomates puis coupez-les en dés.
2
Versez le sucre pour confiture dans une sauteuse, ajoutez les dés de tomate puis laissez reposer 30mn.
3
Pendant ce temps, stérilisez le bocal et son couvercle (ou son caoutchouc) dans un grand volume d'eau bouillante pendant 15mn. Ne le sortez de l'eau qu'au moment de l'utiliser.
4
Au bout des 30mn, épluchez la gousse d'ail, ciselez-la en tout petits morceaux et ajoutez-les dans la sauteuse. Ajoutez également les herbes, le petit piment oiseau et une pincée de fleur de sel. Mélangez puis laissez cuire à feu très doux pendant 40mn, jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance de compote un peu juteuse.
5
Versez la confiture dans le bocal sans attendre qu'elle refroidisse, fermez puis retournez le bocal jusqu'à ce que la confiture ait refroidi pour ensuite le stocker normalement.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, choisissez de préférence des tomates allongées.
Avis pour la recette Confiture de tomates
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Lexique cuisine de la recette
ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
