par Cécile B
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cornichons au vinaigre
Est-ce que le comble de la perfection gastronomique ne serait pas de faire soi-même ses cornichons au vinaigre ? La recette est enfantine et le résultat à vous passer définitivement l'envie de consommer les cornichons du commerce. Certes, vous les aurez moins rapidement qu'en allant à l'épicerie du coin mais après, cela change tout : les sandwiches, la charcuterie, les salades, les raclettes, les sauces et tous les plats dans lesquels les cornichons sont utilisés auront ce petit quelque chose en plus : c'est vous qui les avez faits. Ils sont plus croquants, plus parfumés... en un mot : meilleurs.
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Ustensiles
saladier
passoire
casserole
bocal en verre
réfrigérateur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
REPOS
12h00
CUISSON
5 min
1
Mettez les petits concombres dans un saladier puis couvrez-les de gros sel. Laissez-les macérer ainsi toute une nuit.
2
Le lendemain, rincez bien les concombres puis égouttez-les.
3
Versez l'eau et le vinaigre dans une casserole puis portez à ébullition. Ajoutez les herbes et aromates, mélangez puis laissez tiédir.
4
Placez les cornichons dans le bocal puis, avec le contenu de la casserole, immergez les cornichons dans le bocal, jusqu'à ras-bord. Fermez le bocal puis retournez-le le temps qu'il refroidisse complètement.
5
Mettez ensuite le bocal au réfrigérateur et laissez passer deux semaines avant de consommer les cornichons.
Le plus du chef
Cécile B
Vous pouvez remplacer le thym par de l'estragon ou du romarin, ou même mélanger les trois et varier les herbes et aromates au gré de vos envies.
Ces cornichons maison se conservent 3 semaines au réfrigérateur.
Avis pour la recette Cornichons au vinaigre
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