par Clémence L
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crème anglaise au café
Parce qu'il n'y a pas que la crème anglaise à la vanille dans la vie, nous vous proposons une recette de crème anglaise parfumée au café. Un véritable régal pour tous les amoureux du bon goût de café ! Elle se prépare exactement comme une crème anglaise classique, en quelques minutes, la gousse de vanille en moins. Elle est délicieuse à déguster seule, encore chaude ou froide selon les goûts, ou bien en nappage d'une crème, un flan, un gâteau ou un entremets. Les possibilités sont nombreuses pour un plaisir sucré toujours au rendez-vous !
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Ustensiles
casserole
saladier
fouet
thermomètre de cuisine
spatule
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
1
Faites chauffer le lait dans une casserole.
2
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre dans un saladier puis ajoutez l'extrait de café.
3
Versez ensuite une petite quantité de lait dans le saladier pour détendre le mélange. Fouettez bien.
4
Transvasez le contenu du saladier dans la casserole sur le feu avec le reste du lait chaud.
5
A l'aide d'une maryse, mélangez délicatement jusqu'à ce que la crème épaississe. Elle ne doit surtout pas bouillir, elle doit simplement napper la maryse lorsque vous relevez celle-ci, c'est-à-dire que lorsque vous passez votre doigt sur la maryse, une trace doit rester quelques secondes. Si vous avez un thermomètre de cuisine, arrêtez la cuisson lorsque la crème anglaise a atteint 85°C.
6
Servez immédiatement si vous dégustez la crème chaude, sinon transférez-la dans un saladier, filmez et réservez au réfrigérateur.
Avis pour la recette Crème anglaise au café
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Lexique cuisine de la recette
bouillir
Porter du liquide à ébullition et y faire cuire des aliments tout en maintenant l'ébullition.filmer
1. Recouvrir une pâte, une préparation ou un récipient avec du film alimentaire.2. Filmer au contact : filmer en appliquant le film alimentaire directement sur la pâte ou à la surface de la préparation.
