par Cécile B
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crème chantilly au mascarpone
Difficile de résister à ces volutes immaculées, crémeuses, mousseuses et aériennes déposées sur une glace, une crêpe ou une pâtisserie. Mais la crème chantilly est fragile et pour y remédier de la façon la plus gourmande qui soit, c'est tout simple : il suffit de mélanger crème fraîche liquide et mascarpone. Cette crème chantilly sera plus dense, plus ferme, ce qui permet de pouvoir l'utiliser également sur des cupcakes par exemple, ou entre deux couches de génoise. Dans cette recette, la crème est légèrement sucrée et parfumée à la vanille, une saveur qui peut être remplacée par quelques gouttes d'eau fleur d'oranger par exemple.
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Ustensiles
réfrigérateur
fouet électrique
fouet
saladier
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
1
Environ 10-15mn avant de préparer cette chantilly, placez la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur de façon à ce qu'ils soient bien froid. Ne sortez le mascarpone du réfrigérateur qu'au dernier moment.
2
Au moment de préparer la chantilly, versez le mascarpone dans un grand bol puis aérez-le quelques instants au fouet.
3
Versez la crème liquide dans le saladier, ajoutez le mascarpone puis commencez à fouetter à vitesse moyenne, en l'augmentant progressivement vers la vitesse maximum, jusqu'à ce que la crème forme des becs sur le fouet.
4
Incorporez le sucre glace et la vanille en poudre en les saupoudrant sur la crème puis arrêtez le fouet dès que la crème chantilly a pris une texture compacte. Servez aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
Une fois qu'elle est prête et si vous ne l'utilisez pas immédiatement, vous pourrez conserver cette crème chantilly au mascarpone pendant quelques heures au réfrigérateur, dans le saladier couvert de film alimentaire.
Avis pour la recette Crème chantilly au mascarpone
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