par Cécile B
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crumble de cabillaud
Le crumble salé, c'est aussi délicieux et facile à faire que le crumble sucré. Dans sa version salée, le crumble est le plus souvent préparé avec des légumes mais ici, ce sera avec du poisson : de beaux pavés de cabillaud colorés à la poêle avec de l'huile d'olive. Par dessus, le parmesan râpé et la ciboulette se mélangent au beurre et à la farine pour composer le crumble doré et croustillant. Ce petit plat délicieux se prépare en un tour de main et s'accompagne plutôt de légumes, comme une fondue de poireaux ou une poêlée de courgettes.
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Ustensiles
saladier
couteau
poêle
plat à four
four
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
15 min
1
Préchauffez le grill du four.
2
Rincez, séchez puis ciselez la ciboulette.
3
Versez la farine dans un saladier, ajoutez le parmesan, mélangez puis incorporez le beurre à la main jusqu'à obtenir un mélange sableux. Incorporez ensuite la ciboulette ciselée. Réservez.
4
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis saisissez-y les pavés de cabillaud (côté peau s'ils l'ont encore) pendant 3mn, jusqu'à ce qu'ils colorent, puis assaisonnez de sel et de poivre et retournez-les pour les cuire 2 à 3mn supplémentaires.
5
Déposez ensuite les pavés dans un plat à four et répartissez le crumble sur toute la surface, en l'émiettant.
6
Enfournez le plat sous le grill pour 10mn de cuisson, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré, puis servez aussitôt.
Avis pour la recette Crumble de cabillaud
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Lexique cuisine de la recette
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
