par Cécile B
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fenouil braisé
Tiens et si on cuisinait du fenouil ? C'est un légume très digeste, plein de vitamines et de minéraux, et qui change un peu de l'ordinaire. Autres avantages : on le trouve facilement une bonne partie de l'année et il n'est pas très compliqué à préparer. L'une des meilleures façon de le savourer, c'est quand il est braisé. Sa saveur aromatique légèrement anisée est relevée d'herbes et de vin blanc dans lequel il va cuire en prenant son temps, pour devenir fondant et presque caramélisé. Il s'accorde alors particulièrement bien avec les viandes blanches et les poissons.
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Ustensiles
couteau
sauteuse
couvercle
cuillère en bois
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
40 min
1
Coupez le talon des bulbes de fenouil, égalisez les tiges presque à ras, coupez les bulbes en deux afin d'ôter la partie dure au centre puis déposez-les dans la sauteuse.
2
Ajoutez le vin blanc, le jus de citron, l'huile, les herbes aromatiques puis salez et poivrez. Mélangez pour répartir les ingrédients.
3
Portez à ébullition puis couvrez la sauteuse. Laissez frémir pendant 35 à 40mn en remuant de temps en temps. Le fenouil est cuit lorsque la lame d'un couteau s'y enfonce facilement. Servez sans attendre.
Le plus du chef
Cécile B
Vous pouvez ajouter une touche d'Italie (où il est très populaire) à votre fenouil en le saupoudrant de parmesan râpé.
Avis pour la recette Fenouil braisé
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