par Cécile B
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fougasse nature
La fougasse, c'est comme qui dirait le pain de la Provence. Elle est plutôt plate et on lui donne de jolies formes, souvent en forme de feuille d'arbre. Elle est souple, dorée, sa mie est dense et moelleuse et elle va avec tout. Cette recette est celle de la fougasse nature. Elle est délicieuse telle quelle mais c'est aussi une base à partir de laquelle vous allez pouvoir vous amuser : avant la cuisson, vous pourrez la parsemer de graines de sésame, de pavot ou de ce que vous voulez, vous pourrez aussi la garnir d'olives noires ou vertes, de lardons grillés, de tomates séchées, de fromage... Elle sera parfaite de toute façon.
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Ustensiles
saladier
fourchette
torchon de cuisine
plaque à biscuits
couteau
rouleau à pâtisserie
pinceau
four
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
REPOS
2h00
CUISSON
20 min
1
Versez la levure dans un saladier puis délayez-la à la fourchette dans quelques cuillères à soupe d'eau tiède.
2
Ajoutez ensuite la farine, le sel et l'huile d'olive puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez la pâte pousser pendant 1 heure (idéalement dans une pièce chaude).
3
Au bout de ce temps, séparez la pâte en 4 et abaissez chacun des pâtons en leur donnant une forme ovale. Incisez-les ensuite avec la lame d'un couteau en étirant un peu la pâte pour élargir les entailles.
4
Déposez-les ensuite sur une plaque à biscuits, couvrez avec le torchon et laissez à nouveau pousser pendant 1 heure (toujours dans une pièce plus chaude si possible).
5
10mn avant la fin de ce délai, préchauffez votre four à 200° (thermostat 6-7).
6
Avec un pinceau, passez les fougasses à l'huile d'olive puis enfournez-les pour environ 20mn de cuisson.
La minute culture
Si vous connaissez déjà la focaccia, vous connaissez aussi la fougasse : c'est en fait sa version italienne.
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