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par Cécile B
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lasagnes aux épinards et gorgonzola

Il existe mille et une façon d'agrémenter des lasagnes, mais peut-être n'avez-vous pas encore essayé celle-ci. Dans cette recette, exit les traditionnelles viande et sauce tomate pour les remplacer par des épinards tout juste revenus à la poêle avec des échalotes. Rien d'exceptionnel jusque là, mais ce serait sans compter la botte secrète de cette préparation : une béchamel onctueuse à souhait, parfumée de sauge et dans laquelle ont fondu des morceaux de gorgonzola. Cela fait toute la différence et c'est tellement bon que vous n'en croirez pas vos papilles.

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Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

casserole
cuillère en bois
four
fouet
couteau
passoire
poêle
plat à four

Étapes de la recette

PRÉPARATION 30 min
CUISSON 30 min

1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Détaillez le gorgonzola en petits morceaux. Rincez et séchez la sauge puis ciselez-la. Rincez et séchez les épinards. Épluchez puis émincez les échalotes.

2
Dans une casserole sur feu doux, faites fondre le beurre puis, dès qu'il est liquide, ajoutez la farine et mélangez sans arrêter avec une cuillère en bois pour obtenir un roux. Versez ensuite le lait au fur et à mesure en mélangeant constamment au fouet pour bien lier les ingrédients et éviter les grumeaux, jusqu'à ce que la béchamel soit onctueuse.

3
Incorporez alors les morceaux de gorgonzola et la crème liquide, ajoutez la sauge puis assaisonnez de sel et de poivre. Réservez hors du feu.

4
Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y fondre les échalotes et les épinards pendant 3 à 4mn.

5
Répartissez un peu de sauce béchamel sur le fond du plat puis alternez une couche de feuilles de lasagnes, une couche d'épinards puis une couche de sauce, et ainsi de suite. Terminez par une couche de feuilles de lasagnes nappées du reste de béchamel puis enfournez pour environ 30mn de cuisson, jusqu'à ce que le dessus des lasagnes soit bien doré. Servez bien chaud.

Avis pour la recette Lasagnes aux épinards et gorgonzola

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Lexique cuisine de la recette

assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.
ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.
2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
enfourner
Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.
fondre
Cuire un aliment sur feu très doux et à couvert dans de la matière grasse.
grumeaux
Petites boules coagulées qui peuvent se former dans une sauce ou une pâte liquide.
lier
Ajuster la texture d'un liquide ou d'une sauce en y incorporant un liant (farine, fécule, jaune d'oeuf, crème, roux,...) pour lui donner de l'épaisseur ou de l'onctuosité.
roux
Mélange à parts égales de beurre et de farine servant d'agent de liaison. Au fur et à mesure de sa cuisson, le roux passe du blanc au blond puis au brun.

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