par Cécile B
apéritifs
boissons
limoncello
Siroter un limoncello glacé pour s'ouvrir l'appétit ou étirer le repas en fin de soirée, c'est un petit plaisir qui n'est à portée que de quelques minutes de préparation... et d'un bon mois de patience. La seule difficulté sera de trouver de l'alcool à 95° : il n'est plus vendu en France mais si vous connaissez quelqu'un en Italie, que vous habitez tout près ou que vous y prévoyez un séjour, vous pourrez vous procurer l'ingrédient essentiel pour préparer cette délicieuse liqueur (45°) traditionnelle italienne dans les règles de l'art.
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Ustensiles
économe
bouteille en verre
chinois
casserole
cuillère en bois
entonnoir
bocal en verre
Étapes de la recette
PRÉPARATION
25 min
REPOS
730h00
CUISSON
5 min
1
Rincez soigneusement les citrons puis prélevez leur zeste à l'aide d'un économe, en prenant soin de ne récupérer que la partie jaune.
2
Déposez-les dans un bocal, ajoutez l'alcool puis laissez macérer dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière pendant 1 mois, en remuant de temps à autre le bocal.
3
Au bout d'un mois, préparez le sirop de sucre : versez le sucre et l'eau de source dans une grande casserole, faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout puis laissez complètement refroidir.
4
Pendant ce temps, filtrez l'alcool, mélangez-le au sirop froid, mettez le limoncello en bouteille et laissez-le à nouveau reposer pendant une dizaine de jours. Conservez-le ensuite au congélateur.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, utilisez de gros citrons bio non traités.
La minute culture
Le limoncello est une liqueur originaire de la péninsule de Sorrento, au sud-ouest de l'Italie.
Avis pour la recette Limoncello
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