par Cécile B
recettes classiques
soupes
minestrone
En cherchant la recette du minestrone, vous aviez peut-être en tête l'idée d'un menu italien. Ou bien c'est une météo froide ou pluvieuse qui vous motive et vous donne des envies de vous réchauffer avec une bonne soupe bien chaude. Quoi qu'il en soit, vous êtes au bon endroit ! Des légumes, du bouillon et un peu de lard font de cette soupe un plat équilibré et savoureux. N'oubliez pas de le servir avec du parmesan à râper. Vous pouvez aussi l'accompagner de morceaux de pain de campagne grillés et frottés à l'ail ou tartinés d'un peu de pesto.
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Ustensiles
couvercle
couteau
cuillère en bois
marmite
Étapes de la recette
PRÉPARATION
25 min
CUISSON
45 min
1
Hachez grossièrement les tranches de lard, la carotte, les pommes de terre, les branches de céleri et les courgettes. Réservez.
2
Émincez finement le chou et un peu moins finement les oignons. Hachez l'ail. Réservez l'ensemble.
3
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile et faites-y revenir le lard, les pommes de terre, les carottes, le céleri, l'ail et l'oignon jusqu'à ce que ce dernier soit fondant.
4
Ajoutez le concentré de tomate et les tomates pelées avec leur jus.
5
Portez à ébullition puis laissez frémir à couvert en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soit cuits. Comptez environ 30 minutes.
6
Ajoutez les macaroni, les courgettes, le chou et les petits pois. Faites frémir à nouveau pendant 10 minutes, sans couvercle, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente. Servez bien chaud.
Le plus du chef
Cécile B
Les grosses pâtes sont préférables pour la préparation du minestrone. À défaut de macaroni, des penne ou de grosses coquillettes iront très bien.
Si vous n'aimez pas le chou, vous pouvez le remplacer par des épinards.
La minute culture
Le minestrone est italien, vous le saviez sûrement déjà. Le mot vient de minestra, qui veut dire soupe. Celle-ci a la particularité d'être composée d'ingrédients qui ne sont pas mixés. En Italie, la soupe est traditionnellement le premier plat du menu mais aujourd'hui, on considère plutôt le minestrone comme étant une soupe complète à l'esprit campagnard.
Avis pour la recette Minestrone
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