par Cécile B
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mousses à la fraise
Si vous lisez cette recette à l'approche du printemps, alors ça tombe bien parce que la saison des fraises est sur le point de commencer et vous pourrez bientôt concocter tout un tas de petites douceurs et, pourquoi pas, tester cette recette de mousses à la fraise. On les mixe avec quelques feuilles de menthe fraîche, on les réchauffe avec un peu de sucre, on les mélange avec de la gélatine puis de la crème chantilly, on en goûte une petite cuillerée comme ça en douce puis on laisse prendre au frais pour obtenir une mousse toute légère et bien fruitée en attendant l'été.
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Ustensiles
couteau
casserole
mixeur
bol
fouet électrique
spatule
verrines
cuillère en bois
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
REPOS
4h00
CUISSON
3 min
1
Effeuillez la menthe. Rincez les fraises, séchez-les, équeutez-les puis coupez-les en morceaux. Placez les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
2
Déposez les fraises dans la cuve du mixeur, ajoutez les feuilles de menthe, mixez puis versez le mélange dans une casserole.
3
Ajoutez le sucre dans la casserole puis faites cuire 3 mn sur feu vif.
4
Ôtez alors la casserole du feu, égouttez bien les feuilles de gélatine puis incorporez-les dans la purée de fraises en mélangeant bien. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
5
Quand la purée de fraises a bien refroidi, versez la crème liquide dans un saladier, montez-la en chantilly puis incorporez-la délicatement à la purée avec une spatule.
6
Répartissez ensuite la mousse dans des verrines puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin que la mousse prenne bien.
Le plus du chef
Cécile B
Pour réussir la crème chantilly, placez le récipient, le fouet et la crème au réfrigérateur au moins une heure avant de la préparer.
Avis pour la recette Mousses à la fraise
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Lexique cuisine de la recette
incorporer
Ajouter un ingrédient ou une préparation à une autre préparation ou ingrédient.mixer
Mélanger une préparation au mixeur ou au blender afin d'obtenir un résultat homogène.monter
1. Battre énergiquement un ingrédient ou un mélange pour y incorporer de l'air et augmenter son volume.2. Émulsionner une préparation intégrant un corps gras (mayonnaise).
