par Cécile B
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oeufs cocotte à la truffe
Ce n'est pas tous les jours que l'on peut cuisiner de la truffe mais quand c'est le cas, c'est le plus souvent dans les recettes les plus basiques qu'elle est le mieux mise en valeur, pour ne pas dire exceptionnelle. Parmi ses acolytes préférés, nous avons les oeufs, que l'on choisit ici de préparer en cocotte avec une simple crème fraîche et une noisette de beurre, un peu de sel et un peu de poivre et on s'arrête là, la truffe n'a pas besoin de plus. Enfin si : quelques bonnes vraies mouillettes de pain frais tartinées de beurre salé sont indispensables, et une petite salade de mâche ou de mesclun servie en accompagnement sera la bienvenue.
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Ustensiles
four
couteau
ramequins
casserole
cuillère en bois
plat à four
brosse à légumes
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
7 min
1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Beurrez les ramequins avec l'équivalent de 20g de beurre pour les 4.
2
Brossez délicatement la truffe sous un filet d'eau fraîche puis émincez-la.
3
Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide pendant 1mn.
4
Préparez chaque ramequin en versant une cuillère à soupe de crème liquide bouillante dans chacun d'eux, puis cassez-y un oeuf, ajoutez une noix de beurre, salez, poivrez, parsemez de truffe et répartissez le reste de la crème.
5
Versez de l'eau dans un plat à four creux, disposez les ramequins dedans puis faites cuire au four pendant 6 à 8mn, le temps que les blancs d'oeuf soient pris, puis servez aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, préférez de gros oeufs extra-frais.
Pour la truffe, cela peut être de la truffe fraîche ou en boîte. Si elle est en boîte, versez également le jus au moment d'utiliser la truffe.
Avis pour la recette Oeufs cocotte à la truffe
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Lexique cuisine de la recette
beurrer
1. Incorporer du beurre à une préparation.2. Étaler du beurre dans un plat afin que la préparation ne colle pas au moule.
3. Tartiner du beurre sur du pain, un toast.
