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par Cécile B
pâtes recettes végétariennes recettes classiques

spaghetti romanesco à la crème citronnée

Il y a plusieurs variétés de choux, mais il faut bien reconnaître que le romanesco est particulièrement joli et en plus, il est délicieux. À la fois tendre et croquant, il apporte son petit goût de noisette à cette belle assiette de spaghetti. Le comble de la gourmandise ? C'est la crème fraîche infusée de zeste de citron et parfumée de thym qui vient lier le tout. Vous pouvez préparer ce plat avec des spaghetti épais, des linguine ou n'importe quelle sorte de pâtes un peu épaisses. Et n'hésitez-pas à ajouter un petit filet de citron avant de servir.

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Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

marmite
couteau
passoire
râpe
casserole
cuillère en bois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 15 min

1
Rincez le thym sous un filet d'eau et égouttez-le bien. Rincez les citrons puis râpez leur zeste. Épluchez les gousses d'ail puis écrasez-les. Faites chauffer une grande marmite d'eau salée.

2
Détachez les feuilles du chou romanesco, coupez son pied puis détaillez-le en petits bouquets (à la façon d'un brocoli). Déposez-les dans une passoire et passez-les sous un filet d'eau fraîche.

3
Lorsque l'eau bout, faites-y cuire le chou puis, au bout de 2 ou 3mn de cuisson, ajoutez les spaghetti (qui prendront entre 8 et 11mn de cuisson selon leur épaisseur).

4
Pendant ce temps, versez la crème dans une casserole sur feu doux avec le thym et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez, ajoutez l'ail écrasé et le zeste des citrons, mélangez à nouveau puis laissez chauffer jusqu'à ce que la crème commence à bouillir. Ôtez alors aussitôt la casserole du feu.

5
Lorsque le chou et les spaghettis sont cuits, égouttez-les bien puis reversez-les dans la casserole. Versez un filet d'huile d'olive, mélangez bien puis versez la crème citronnée. Mélangez à nouveau, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt.

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Lexique cuisine de la recette

assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.
bouillir
Porter du liquide à ébullition et y faire cuire des aliments tout en maintenant l'ébullition.

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