par Cécile B
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pesto de fanes de radis
Il est des fanes dont on est fan : celle des carottes, des navets, ou celles des radis, parce que tout est bon dans le radis. On en fait des soupes et même du pesto ! C'est simplissime à réaliser, cela prend à peine quelques minutes et le résultat est bluffant. L'idéal est de consommer ce pesto de fanes de radis dès qu'il est prêt, sachant qu'il s'utilise comme son cousin original : en tartine, sur des pâtes, dans une tarte ou une salade composée... Il se conserve toutefois quelques jours au réfrigérateur, en veillant à le couvrir d'un peu d'huile d'olive pour ne pas qu'il s'oxyde.
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Ustensiles
couteau
mixeur
zesteur
ramequins
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
1
Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en petits morceaux. Rincez le citron et prélevez la moitié de son zeste (en évitant d'atteindre la partie blanche).
2
Rincez les fanes de radis, égouttez-les, hachez-les grossièrement au couteau puis déposez-les dans le bol du mixeur.
3
Ajoutez l'ail, le zeste de citron, le sel, les pignons de pin et l'huile d'olive puis mixez jusqu'à ce que le mélange forme une pâte homogène. Servez aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, préférez des fanes de radis bien fraîches et un citron bio non-traité.
Vous pouvez également préparer cette recette de pesto de fanes de radis avec des amandes en poudre.
Avis pour la recette Pesto de fanes de radis
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