par Cécile B
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poivrons marinés
Le poivron mariné est à la cuisine méditerranéenne ce que le chant des cigales est à la Provence : indissociable. En revanche il est bien plus facile et rapide de préparer ces poivrons que de se rendre dans le sud de la France (si on n'y habite pas déjà évidemment). Une fois cuits, pelés et tranchés en lanières, les poivrons vont mariner dans un mélange d'huile d'olive et d'ail pour s'imbiber de leurs saveurs. On les déguste ensuite tels quels ou sur de belles tranches de pain de campagne grillé, et l'on peut même les utiliser pour agrémenter de nombreux plats : c'est délicieux.
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Ustensiles
couteau
four
terrine
fourchette
bol
réfrigérateur
papier aluminium
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
REPOS
2h00
CUISSON
30 min
1
Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7). Recouvrez la plaque du four de papier aluminium.
2
Coupez les poivrons en deux, ôtez les pédoncules, les pépins et les côtes, posez-les sur la plaque du four (côté ouvert sur la plaque) puis enfournez-les pour 30mn, jusqu'à ce que leur peau cloque et noircisse.
3
Lorsqu'ils sont cuits, placez les poivrons dans un sachet en plastique puis laissez-les refroidir. Vous pourrez ensuite retirer leur peau très facilement. Une fois qu'ils sont pelés, coupez les poivrons en lanières et placez-les dans une terrine.
4
Pelez, dégermez et ciselez l'ail finement. Mélangez-le dans un bol avec l'huile d'olive, une pincée de sel et une pincée de poivre, émulsionnez un petit peu puis versez la marinade sur les poivrons. Couvrez avec le couvercle de la terrine (ou du film alimentaire si vous utilisez un autre récipient) puis placez-les au moins 2 ou 3 heures au réfrigérateur avant de les servir.
Le plus du chef
Cécile B
N'hésitez-pas à varier et mélanger les couleurs de poivrons !
Avis pour la recette Poivrons marinés
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Lexique cuisine de la recette
ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
