par Cécile B
purée de carottes aux échalotes
La purée de carottes, ce n'est pas que dans les petits pots et ce n'est pas que pour les enfants. La preuve avec cette recette qui vous permettra de concocter une délicieuse purée de carottes aux échalotes. Pour commencer, les échalotes suent dans un peu de beurre avec du cumin. Puis on ajoute les carottes avec une pomme de terre pour la tenue, on verse du bouillon de légumes, on laisse mijoter, on ajoute de la crème, on mixe, on jette quelques pincées de coriandre ciselée et là, on obtient cette merveille de purée, colorée et pleine de saveurs. Elle accompagne aussi bien les viandes que les poissons et vous pouvez même la parfumer davantage avec un peu de gingembre et/ou de citronnelle.
Ustensiles
Étapes de la recette
Le plus du chef
Cécile B
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Lexique cuisine de la recette
bouillon
Eau dans laquelle viande, poisson ou légumes ont été cuits. Le bouillon, parfois filtré, se consomme tel quel ou s'utilise dans une préparation.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
