par Cécile B
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purée de chou-fleur
Il est un peu tombé en désuétude, le chou-fleur, et c'est dommage parce qu'il n'y a pas qu'en gratin (sous une couche de béchamel et de fromage) ou trempé dans une sauce à l'apéritif qu'il est délicieux. La preuve avec cette savoureuse purée de chou-fleur qui se prépare en un rien de temps et qui laisse toute la place qu'il mérite à ce légume. Elle accompagne parfaitement un poisson grillé ou une viande (avec mention spéciale pour le rôti de porc), et peut même se déguster très froide dans des verrines, à l'apéritif.
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Ustensiles
couteau
casserole
cuillère en bois
passoire
mixeur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
15 min
1
Enlevez les feuilles et les grosses côtes du chou-fleur, détaillez-le en petits bouquets et rincez-les. Pelez l'oignon puis émincez-le finement.
2
Dans une casserole sur feu moyen, faites blondir l'oignon émincé dans le beurre.
3
Ajoutez les bouquets de chou-fleur et le lait, portez à ébullition puis ramenez à feu doux-moyen et laissez mijoter pendant environ 15mn à découvert, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
4
Lorsqu'ils sont bien tendres, égouttez les bouquets de chou-fleur puis mixez-les pour obtenir une purée lisse. Assaisonnez de sel et de poivre et servez aussitôt.
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