par Cécile B
recettes classiques
viande
quesadillas au poulet
En espagnol, le nom de quesadilla vient de "queso" qui veut dire "fromage", donc dès l'instant que l'on parle de cette spécialité de la cuisine tex-mex, on se doute qu'on ne fera pas dans le light. Ça tombe bien, ce n'est pas le but. Le but, c'est de se régaler avec ces fines galettes de maïs croustillantes garnies de poulet doré, lequel est mijoté avec des tomates, des poivrons, des oignons, de l'ail, de la coriandre, enfin tout un tas de bonnes choses qui vont très bien ensemble. On peut les servir avec une sauce tomate, de la crème fraîche ou du guacamole, et les accompagner de riz, d'une salade verte, de coleslaw ou tout à la fois.
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Ustensiles
couteau
poêle
cuillère en bois
spatule
Étapes de la recette
PRÉPARATION
35 min
CUISSON
15 min
1
Commencez par faire cuire les blancs de poulets dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez (il n'est pas nécessaire de les garder au chaud).
2
Rincez et séchez les tomates puis coupez-les en cubes. Rincez les poivrons, épépinez-les puis coupez-les en cubes. Épluchez et ciselez l'oignon rouge et les gousses d'ail.
3
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon rouge pendant 5-6 minutes. Ajoutez l'ail, faites revenir le tout 1mn puis ajoutez le piment chipotle, les tomates et les poivrons, mélangez bien puis laissez cuire à feu doux-moyen pendant environ 20mn, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le mélange épaissi.
4
Pendant ce temps, émincez les blancs de poulet, et ciselez la coriandre et les oignons nouveaux.
5
Lorsque le mélange de la poêle est cuit, ajoutez le poulet, les oignons nouveaux et la coriandre, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez bien et réservez au chaud.
6
Dans une autre poêle sur feu moyen, réchauffez une tortilla, retournez-la puis garnissez-en une moitié de préparation au poulet et l'autre moitié de cheddar râpé. Lorsque le fromage commence à fondre, repliez la tortilla (face fromage sur la face poulet) et faites-la dorer des 2 côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Réservez au chaud (dans un plat au four ou dans une autre poêle avec un couvercle) puis répétez l'opération avec les autres tortillas et servez aussitôt.
Avis pour la recette Quesadillas au poulet
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Lexique cuisine de la recette
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
