paprika
tchektchouka
Tous les pays du Maghreb ont en commun cette recette, mais son orthographe peut varier et selon les régions, elle...
fabada asturiana
Tiens c'est curieux, on dirait du cassoulet. Effectivement, cela y ressemble à bien des égards : de gros haricots blancs,...
brochettes d'agneau
L'agneau grillé au barbecue, juste assaisonné de sel, de poivre et d'un peu d'herbes, est délicieux. Mais si on le...
filets de poisson au micro-ondes
Voici la recette les filets de poisson au micro-ondes, la recette la plus simple du monde. Elle est idéale pour...
cataplana aux fruits de mer et au poisson
La cataplana, c'est un joli nom qui sent bon le sud et qui désigne à la fois un mets et...
rillettes de poulet rôti
On pourrait très bien appeler cette recette "Regardez ce que j'ai fait avec les restes du poulet rôti d'hier !"...
navets rôtis au four
Le navet a l'image d'un légume triste, vieillot et insipide, alors qu'il est tout le contraire ! Il faut juste...
one pot quinoa aux crevettes et légumes
Rien de plus pratique que le one pot lorsqu'on cherche à préparer un repas rapide, facile, avec très peu de...
egg muffins végétariens
Les egg muffins sont des muffins salés, très sains et faciles à réaliser dont la base est uniquement des œufs...
onion rings
Voilà un mets qui croustille sous la dent et qui ravira tous les amateurs d'oignon : les fameux onion rings...
croquettes de pommes de terre aux épices
Découvrez notre recette de croquettes de pommes de terre inspirée de l'aloo tikki, une spécialité du nord de l'Inde que...
boeuf Stroganoff
Issu de la cuisine traditionnelle russe, que l'on a peu l'habitude d'explorer, le boeuf Stroganoff consiste en un ragoût de...
paprika
Le paprika, c'est cette poudre rouge-orangé-foncé obtenue après que des poivrons doux et mûrs aient été séchés et finement broyés. Il trouve donc son origine en Amérique du Sud mais c'est en Hongrie, en Russie et surtout en Espagne que son utilisation culinaire est devenue traditionnelle. Le paprika, doux et fruité, existe aussi en version aigre-douce, plus piquante, et en version forte, encore plus piquante. En Hongrie, il est même décliné en 6 degrés d'intensité. Cette épice est un concentré de bienfaits pour la santé avec son cocktail d'antioxydants, de vitamines (A, B, C, E, K), de minéraux et d'oligo-éléments mais quelle que soit son utilisation, il préfère être ajouté en fin de recette pour développer tous ses arômes sans devenir âcre à la cuisson. On peut aussi le saupoudrer sur des salades, des viandes et des poissons ou l'intégrer à des sauces à base de crème, des marinades... ou juste pour ajouter une touche colorée. Pour choisir le paprika, sa couleur est évidemment déterminante : elle va du rouge dense à l'orangé foncé. Ensuite, cela dépendra de si l'on veut un plat plus ou moins relevé. Les paprikas d'Espagne et de Hongrie sont bien sûr les plus réputés. Et comme toutes les épices, il se conserve au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière, dans un conditionnement bien hermétique.